On Wednesday 12 March 2003 14:22, Bo Pedersen wrote: > Jakob Hull Kristensen wrote: > > Kogning i længere tid (halve eller hele timer) kan også bruges. > > kort tids kogning er ikke nok. > > Ok. Normalt koger håndbryggere ca. 1 time - er det nok? > Ja. Det skulle være rigeligt. > Og hvis man ikke gør sin gryde ordentligt ren så kan man så forestille > sig at man får dannet sig en lille koloni af mere hårdføre bakterier som > godt kan tåle en times kogning - eller i det mindste brygning efter > brygning sende sporer videre til gæringsprocessen?
Nej. En sådan evolution vil normalt kræve rigtig, rigtig mange bryg. Den normal tidshorisont for ændringer af denne type er millioner år. Almindelig bakterier kan dog danne giftstoffer når de tygger sig igennem gammelt skidt og det er derfor best at gøre udstyret nogenlunde rent før brug alligevel. Jakob
