Jep. Men det gør ikke hele tricket. Jeg ved ikke hvornår du sidst har
fået en hvidtøl men den er faktisk hvinende sød så der skal mere til end
lidt ikke-forgærbart sukker fra karamelmalt. Noget andet er at den
ikke-forgærbare sukker ikke smager særlig sødt og at der derfor skal
helt urealistiske mængder til for at opnå den ønskede sødme.
Er der snart nogen der tager en osclevægt og putter den ned i noget hvidtøl?
Bo
Per wrote:
Karamelmalt indeholder en stor del ikke forgærbart sukker, så man må kunne
nedsættet forgæringsgraden ved at øge andelen af karamelmalt. Ikke at jeg
vil forsøge selv men dette står at læse på www.brygladen.dk
Karamelmalt
Karamelmalt er den største gruppe af special-malt. Karamelmalt indeholder
ikke enzymer, hvorfor disse ikke kan anvendes alene. Fremstillingen af
karamelmalt foregår ved, at malten ristes så der efterlades lidt vand, som
så sammen med sukkeret i malten danner karamelmalt. Hvis man prøver at spise
et maltet bygkorn fra type, er skallen hård og man kan tydelig smage den
søde smag af karamel. Karamelmalt indeholder meget ikke-gærbart sukker,
hvorfor man ved anvendelse af karamelmalt vil opnå en mere fyldig og sød øl.
Cara-Hell (25 EBC)
Cara-Hell har en herlig aroma i sig selv. Den er ikke særlig brugt blandt
danske håndbryggere, men det er faktisk synd, for den kan anvendes bredt.
Den har ligesom Cara-Pils en god effekt på skumdannelsen, men den giver også
en herlig aroma. Man ser den ofte i Hefe-Weizen, Pale Ale, oktober samt
Bock. Kan anvendes i op til 100 % af den samlet malt i et bryg.
/Per
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
--
historien kender to autoriteter - det Meget Nye og det Meget Gamle - begge
kommer nemlig fra evigheden skønt ad modsatte veje formentlig ind i verden som
kun er halvgammel og ikke rigtig ved hvad den skal (PAaB)
