MHT mutering og lign. af hvidtøls gær, så skulle den være meget stabil. Altså, god til at reproducere sig selv i sit eget billede... (hmm, lyder lidt religiøst)
MVH Kâle -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Bo Pedersen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 6. november 2003 21:56 Til: Kâle Kristian Olsvig Cc: [EMAIL PROTECTED] Dk (E-mail) Emne: Re: [Brygforum] Der brygges Mørkt Hvidtøl på søndag d. 9/11 i Brønderslev kl. 8 Kâle Kristian Olsvig wrote: > Og her er en lille overraskelse... > Der findes en speciel hvidtøls gær! > Den skulle gære mellem ca. 13 og 16 grader og det er en overgær. > Gæren skulle ikke kunne give noget godt resultat ved gæring over 16 grader, > og skulle stoppe af sig selv. Gæren er meget sjælden og bruges næsten ikke > mere > af kommercielle bryggerier, da der findes flere måder at stoppe gæringen på. > (bl.a. varme) Interessant!!! Vi har jo ellers fået afkræftet rygtet om eksistensen af en sådan gær fra temmelig autoritær side (Alfred Jørgensen Laboratories). Venligst, nogen, mød op, og tag en portion af denne gær med hjem og test den i en urt i det foreskrevne temperaturinterval og lav nogle gode OG og FG målinger (gerne med en kontrolportion som gærer med en anden for hånden værende gær). I mellemtiden filosofer over hvad der ville ske med en sådan gær hvis een gærcelle muterede så den kunne gære til en højere alkoholprocent eller tilsvarende hvis en sådan gærcelle skulle slippe ned i urten udefra. Det er Survival of the sprittest ;-) Så mit argument skulle være at det ville kræve en temmelig rendyrket gær og en rendyrket gær ville som regel komme fra - Alfred Jørgensen Laboratories. Bo
