Her er det vist klart en fordel at have gærtanke af rustfrit stål. Så kan man hælde den skoldhede urt over i tanken med det samme. Så er sterialiseringen klaret.
Med lukket låg og evt fyldt op med CO2, er inficeringen under afkøling ikke det store problem. /Per ----- Original Message ----- From: "Heikki Levanto" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Sunday, December 07, 2003 9:27 PM Subject: Re: [Brygforum] urt-afkøling og infektion > On Sun, Dec 07, 2003 at 03:33:22PM +0100, thorkild nielsen wrote: > > Når det alligevel ikke går galt skyldes det givetvis at man sætter en > > relativ stor mængde gær til og at der hurtigt dannes noget alkohol - > > hvilket hæmmer de fleste bakterier. Den høje sukkerkoncentration i > > urten virker sansynligvis også hæmmende på en del af de bakterier, der > > kunne give problemer. > > Yes. But the hops also contain some preserving chemicals - that's why > IPA is so hopped, to survive the transport (from England) to India - so > that His Majesty's soldiers didn't have to drink local water and get > sick of that. > > > Der er altså heller ikke grund til at sterilisere > > alt inden kogningen. For megen brug af klorin er > > givetvis mere skadelig end gavnlig - både for > > øllet, helbredet og miljøet. > > That is right - once the pot has boiled for half an hour, there ain't > many bigs left in it, and chemical warfare before that point is mostly a > waste of effort. But once you start cooling, then it gets important. > Trust me, I have had so many infected beers... > > -H > > > -- > Heikki Levanto LSD - Levanto Software Development <[EMAIL PROTECTED]> > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >
