urt-afkøling og infektion>thorkild nielsen wrote: >Jeg hælder altid min varme urt direkte over på gæringsspanden og lægger låg >på. Så >bliver den desinficeret med det samme og der sker ingen infektion i en >urt, der er over >90 grader. >Det kan ikke betyde noget væsentligt hvor hurtigt man køler ned, men det er >vigtigt ikke >at inficere urten med jord eller andet snavs. Det er vigtigere >at gæren er aktiv ved >påsætningen.
Der er andre aspekter ved nedkøling end faren for infektion - se følgende link der egentlig handler om dimensionering af counter-flow chillere; men også diskuterer årsager til svovl- smag i ølllet: http://brewery.org/brewery/library/ThermoCS0995.html Henning
