Hej allesammen,
Mange tak for forslagene.
Der er ikke nogen instrukser på gærpakken, så jeg har indkøbt en
hvidtøl. Det lyder som om det er til at overkomme.
- Lasse
Christian F. Behrens wrote:
Hej Thorkild
Er det ikke ”over kill”, når der er tale om en tørgær?
De 2 gange jeg har brugt tørgær, har jeg haft synlig aktivitet
indenfor 2-3 timer og stormgæring meget hurtigt efter, blot ved at
rehydrere efter producentens forskrifter.
Jeg ved, at man som håndbrygger tilsætter forholdsvist lidt gær, i
forhold til bryggerierne, men sidder du inde med en viden eller en
erfaring, der tale for gær-startere også ved brug af tørgær?
Hvor mange timer går der før, i andre har en gæring i gang i gærspanden?
I håb om ny viden!
- Christian #1720
thorkild nielsen wrote:
Hej Lasse!
jeg vil anbefale dig at lave en gærstarter uandet hvad du bruger af gær.
Tag en alm. mørk hvidtøl evt. nisseøl og give et opkog. Hæld den
kogende varm i et syltetøjsglas og læg låg løst på. Lad det stå til
det har stuetemperatur og skru låget på. Ryst det så grundigt, så der
optages ilt i øllet.
Tag kåget forsigtigt af og drys gæren ud på overfladen af øllet, og
skru låget på igen uden at lukke det lufttæt. Nu kan den stille og
roligt optage fugtighed og gå i gang med at gære.
Efter et par timer kan du roligt ryste lidt rundt med
syltetøjsglasset og nyde synet af de små flittige gærcellers aktivitet.
Det er vigtigt at gærcellerne er i aktiv gang med at formere sig når
de tilsættes øllet, og gær formerer sig bedst når mængden af gær ikke
er for lille i forhold til det samlede rumfang (jf. samtale med
fagfolk på De Danske Spritfabrikker).
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
tlf: 9829 4302
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
