Hej Bo Du kan jo gøre som jeg har gjort. På www.bibliotek.dk kan du søge på alle biblioteker. På den måde har jeg fået bøger fra Landbohøjskolen. Eksempelvis "Gærens betydning for aromadannelsen under ølgæring", hvor der er del om de forskellige gode og dårlige aromaer.
Du kan også se kap 21 i "How to brew" http://www.howtobrew.com/ se en oversigt over off-flavors. Her står der: "Fenoler dannes under gæringen, og kan give en "medicinsk" smag" Der er vel egentlig ikke tale om en infektion, hvis der fenolsmag i øl elle hvad? /Søren
