Nørrebro Bryghus bruger koldtvandsekstrakt i stouten. Grunden skulle være at man ikke får så mange bitterstoffer ud af kaffebønnerne ved at lade dem trække i koldt vand. Jeg har heller ikke problemer med kaffesmagen i NB's stout..
Morten [EMAIL PROTECTED] wrote: > >> 1. Type af kaffe (friskbrygget, koldt ekstrakt el. > andet?) > > > >Svjv. bruger Nørrebros Bryghus koldt ekstrakt, men jeg ved > meget > >lidt da jeg ikke engang har smagt den.. :) > > > >Men, kan det virkelig være rigtigt at ingen på listen har > en idé om > >hvor meget der giver en passende diskret kaffesmag i en > stout? > > Det kan jo være lidt svært at bedømme hvad der er en > "passende diskret kaffesmag" fx. syntes jeg absolut ikke at > det var et problem med Nørrebro's version. > > Jeg har lavet et 25liters bryg hvor jeg tilsatte 45gram > friskmallet medium ristet kaffebønner de sidste 10min. > kogning. (for dernæst at komme i tanke om at kaffe ikke bør > koges, men max holdes på 96grader, så måske bør man bare > tilsætte det når man slukker for bluset og starter sin > nedkøling) > > Smagen er ikke markant, men man kan da godt smage at der er > lidt kaffe i den. > > I morgen bliver den serveret over for 10 personer der > primært kender til det gamle danske ølmarked - uden at have > opdaget semper ardens og de små nye bryggerier. Hvis jeg > husker det, vil jeg rapportere hvor markant kaffesmagen var > i flg. dem. > > - Tom, som fortrækker kaffen SORT. > www.ellebryg.dk > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED]
