SV: [Brygforum] Iltning

[Thomas Hoelgaard]

Hej Kristian,   Jeg synes mere, det lyder som en infektion, der er lidt længe om at manifestere sig smagsmæssigt. Alle mine bryg har været lavet, hvor jeg har været nødt til at udsætte den varme urt for iltning, og jeg har ikke oplevet noget tilsvarende (så burde det jo være samtlige bryg, der opførte sig sådan). Jeg har derimod oplevet en møgirriterende mælkesyreagtig infektion, som var 3 - 6 uger om at manifestere sig efter aftapning på fad eller flaske. Hvis infektionskilden så sidder et eller andet sted i jeres brygudstyr, som ikke er blevet renset tilstrækkeligt fra gang til gang, så vil infektionen jo gentage sig, hver gang I brygger. Trust me, I’ve been there………..   Alternativt kan det jo også være nogle få uheldige flasker, som ikke er blevet renset godt nok. Er det alt, som I har tilbage af det pågældende batch, som er dårligt, eller har det ”kun” været enkelte flasker?   J Thomas Fra: kristian keller [mailto:[EMAIL PROTECTED]] Sendt: 18. august 2004 12:59 Til: brygforum@haandbryg.dk Emne: [Brygforum] Iltning   Hej   Mikkel og jeg (Mikkeller) har et problem. Flere af vores bryg smager af ren rævepis efter nogle måneder på flaske. Det seneste eksempel er vores amerikanske brown ale fra DM. Den modnedes fint på flaske de første par måneder og blev bedre og bedre. Men forleden dag åbnede jeg en flaske, der skummede helt vildt og smagte vildt surt. Det samme skete for Mikkel.   Hvad gør vi forkert?   Efter hvad jeg har læst mig til kan det være p.g.a. iltning af urten, mens den er varm. Vi passer meget på, men det kan da godt ske, at der sker lidt iltning, når vi sparger (vi bruger Torbens gryde, men sparger i en seperat beholder, og hælder tilbage i gryden til kogning - her er det svært at udgå iltning). Ved omstikning bruger vi hævert og ved flaskning bruger vi en spand med tappehane og en lang slange, der kommer helt ned i flasken.   Håber I kan hjælpe.   Mvh Kristian Keller Find det, du søger med MSN Søg