Hej Alle, Ja, det er rigtigt, at jeg ved et par lejligheder har brugt hyldeblomst i mine ales. Inspiration kom fra Badgets "Golden Champion", som jeg finder er en herlig sommer-ale på en varm somerdag, og et godt alternativ til hvedeøl(som jeg i en periode var kørt lidt "kold" på).
Jeg køber saft uden konservering, som jeg tilsætter urten de sidste 10 minutter, for at fange evt. bakterier. Mit mål har ikke været, at min sommer-ale skal smage af hyldeblomst (jeg synes f.eks., at Ørbæk er lige i overkanten for min smag), men blot skal indgå i det samlede smagsindtryk fra humlen... sådan lidt hen ad en lun sommeraften, hvor man kan dufte de forskellige blomster i haven. Når man køber saften indgår jo så også en række andre ingredienser - bl.a. citron - og ikke mindst en del sukker. Derfor tilsætter jeg saft med laveste indhold af sukker. Jeg har i Midsommer anvendt 300 ml., og desværre har jeg ikke lige noteret mærke og blandingsforhold (jeg plejer bare at tage "den sædvanlige flaske på hylden i mit supermarkedet"), men jeg mener at forholdet var 1:5. Mærket.... det fortaber sig, da jeg ikke har helt samme passion for saftehyldernes udvalg som øllets ditto. Men jeg ved at det er økologisk. I øvrigt kan jeg oplyse, at inden munkene introducerede humlen på de britiske øer, brugte man netop hyldeblomst i øllet. Med venlig hilsen Jens Mortensen 1677 Kbh.V -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Kasper Malmberg Sendt: 24. september 2004 17:17 Til: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] Hyldeblomst Ale <Det var så mine erfaringer med hyld, jeg mener at mindes at en her på forum <for et år eller 2 siden lavede en øl med hyldeblomstsaft. Efter lidt søden på haandbryg.dk har jeg fundet ud af at det var Jens Mortensen med hans Midsommer ESB Det kan være at Jens kan fortælle lidt om hans erfaringer med hyldeblomst saft :-) MVH Kasper Malmberg _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
