Hej
Henrik,
Du kan
tro jeg kender problemet. Jeg går ud fra at du skriver om mug i gærspanden.
Efter omstikning er øllet nærmest ikke i gæring mere. Med andre ord, der dannes
ikke kulsyre mere som beskytter dit øl mod ilt (Co2 er tungere end luft). Det
betyder at øllet får fat i bakterier og ilt. Og sådannes der et lag mug. Øllet
er efter tapning og lagring nærmest udrikkelig. Det er mere sikkert at omstikke
og lad øllet bundfalde i nogle få dage og så tappe det. Du kan også fyld lidt
Co2 i din gærspand når du omstikker øllet. Det "konserver" øllet idet kulsyren
ligger sig oven på øllet. Men lad stadig være med at lad det stå alt for længe
efter omstikning.
Du kan
også vælge at tappe øllet direkte efter første fermentering.
Det er
ikke særlig underholdende at smide nybrygget øl ud, men jeg tror desvære at det
er det du ender op med denne gang.
Je har
iøvrgt også lige brygget stout med chokolade i. Den er fint! Chokoladen skal
være uden mælkepulver og den slags. Den skal være på 70-80% ren
cacao.
m.v..h
Peter
Baggerman
-----Original Message-----
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]On Behalf Of Henrik Skak Pedersen
Sent: 2. oktober 2004 22:41
To: [email protected]
Subject: [Brygforum] Mug I min øl?Hej,Jeg er lidt nervøs for at jeg har fået mug i min øl. Der ligesom ligger en hinde oven på overfladen og uden i siden er der nogle små klatter med nogle tynde stængler nedaf.Er det mug?Øllen er en stout og har stået i ca 1 1/2 måned på sekundær fermentering. ved ca 18-20 grader. Der er chokolade i, jeg ved ikke om det kan være det, der laver ballade?Med venlig hilsenHenrik.
