FW: [Brygforum] Mug I min øl?

[Henrik Skak Pedersen]

Hej allesammen,   Tak for svarene, nu har jeg med gråd i halsen lige hældt en spand stout i kloakken. Et virkelig trist øjeblik :-). Heldigvis så det ud til at min ale havde overlevet ved samme temperatur.   Jeg havde bare fået opfattelsen af at man kunne lagre på 2. fermentering, men nu er jeg blevet klogere. Hvor lang tid lader i normalt den stå på 2. fermentering og ved hvilken temperatur?   Hvad er den optimale lagertemperatur for en stout/ale?   Hilsen Henrik. From: Martin Rantzau [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sent: 3. oktober 2004 09:33 To: Henrik Skak Pedersen; brygforum@haandbryg.dk Subject: Re: [Brygforum] Mug I min øl? Hej Henrik!   Kender også problemet - og jeg tror Peter Baggerman har ret i årsagerne.   Dog oplever jeg det kun, ved kraftige bryg som f.eks. porter/stout og "symptomerne" dukker typisk op hos mig, efter mere end 2 uger på sekundær ferm.   Jeg tror derfor, som du selv nævner, at der er en sammenhæng mellem de anvendte maltsorter og problemet, da jeg ikke oplever det ved tyndere/lysere bryg (malttyper). Det har umiddelbart ikke noget med sukkerindholdet at gøre (tror jeg), da det er sket for mig med med både lav- og høj FG-bryg.   Straks jeg konstaterer "symptomerne" omstikker jeg og evt. lagrer med det samme, uden at jeg har bemærket "sygdomme" derefter - men 1½ måned som du nævner, er nok lige i overkanten.   Som Peter skriver - beskytter CO2'en brygget mod infektioner - og det kan være at CO2'en stille siver ud, ved lang tids opbevaring på 2. fermentering. Det er dog mærkeligt, idet CO2'en som nævnt er tungere end atmosfærisk luft - men måske, kan problemet generelt løses ved, at man på 2. fermentering lukker for gæringsbeholderen (kører uden gærrør),og efter behov - udlufter et evt. overtryk - alternativt hælder glycerin i gærrøret.   Man kunne jo også springe direkte fra 1. ferm. til lagering ;)   Måske er der andre her på forum'et - der har et/flere bud?     Herlig hilsen...     Martin :) #9400