Hej allesammen,
Tak for svarene, nu har jeg med gråd i halsen lige hældt
en spand stout i kloakken. Et virkelig trist øjeblik :-). Heldigvis så det ud
til at min ale havde overlevet ved samme temperatur.
Jeg havde bare fået opfattelsen af at man kunne lagre på
2. fermentering, men nu er jeg blevet klogere. Hvor lang tid lader i normalt
den stå på 2. fermentering og ved hvilken temperatur?
Hvad er den optimale lagertemperatur for en
stout/ale?
Hilsen Henrik.
Hej Henrik!
Kender også problemet - og jeg tror Peter
Baggerman har ret i årsagerne.
Dog oplever jeg det kun, ved kraftige bryg som
f.eks. porter/stout og "symptomerne"
dukker typisk op hos mig, efter mere end 2 uger
på sekundær ferm.
Jeg tror derfor, som du selv nævner, at der er en
sammenhæng mellem
de anvendte maltsorter og problemet, da jeg ikke
oplever det ved tyndere/lysere
bryg (malttyper). Det har umiddelbart ikke noget
med sukkerindholdet at gøre (tror jeg), da
det er sket for mig med med både lav- og høj
FG-bryg.
Straks jeg konstaterer "symptomerne" omstikker
jeg og evt. lagrer med det samme,
uden at jeg har
bemærket "sygdomme" derefter - men 1½ måned som du nævner, er
nok lige i overkanten.
Som Peter skriver - beskytter CO2'en brygget mod
infektioner - og det kan være
at CO2'en stille siver ud, ved lang tids
opbevaring på 2. fermentering. Det er dog
mærkeligt, idet CO2'en som nævnt er tungere end
atmosfærisk luft - men måske,
kan problemet generelt løses ved, at man på 2.
fermentering lukker for
gæringsbeholderen (kører uden gærrør),og efter behov
- udlufter et evt. overtryk -
alternativt hælder glycerin i
gærrøret.
Man kunne jo også springe direkte fra 1. ferm.
til lagering ;)
Måske er der andre her på forum'et - der har
et/flere bud?
Herlig hilsen...
Martin :)
#9400
