Re: [Brygforum] Mug I min øl?

[Martin Rantzau]

Hej Henrik!   Kender også problemet - og jeg tror Peter Baggerman har ret i årsagerne.   Dog oplever jeg det kun, ved kraftige bryg som f.eks. porter/stout og "symptomerne" dukker typisk op hos mig, efter mere end 2 uger på sekundær ferm.   Jeg tror derfor, som du selv nævner, at der er en sammenhæng mellem de anvendte maltsorter og problemet, da jeg ikke oplever det ved tyndere/lysere bryg (malttyper). Det har umiddelbart ikke noget med sukkerindholdet at gøre (tror jeg), da det er sket for mig med med både lav- og høj FG-bryg.   Straks jeg konstaterer "symptomerne" omstikker jeg og evt. lagrer med det samme, uden at jeg har bemærket "sygdomme" derefter - men 1½ måned som du nævner, er nok lige i overkanten.   Som Peter skriver - beskytter CO2'en brygget mod infektioner - og det kan være at CO2'en stille siver ud, ved lang tids opbevaring på 2. fermentering. Det er dog mærkeligt, idet CO2'en som nævnt er tungere end atmosfærisk luft - men måske, kan problemet generelt løses ved, at man på 2. fermentering lukker for gæringsbeholderen (kører uden gærrør),og efter behov - udlufter et evt. overtryk - alternativt hælder glycerin i gærrøret.   Man kunne jo også springe direkte fra 1. ferm. til lagering ;)   Måske er der andre her på forum'et - der har et/flere bud?     Herlig hilsen...     Martin :) #9400