SV: [Brygforum] Behov for gærstarter?

[Thomas Hoelgaard]

Hej Kasper,   Du får nok nærmere en Rochefort klon ud af dit bryg; 1762 Belgian Abbey II er nemlig Rochefort gæren, mens 1214’eren er Chimay gæren. Men derfor skal det jo nok blive en rigtig god øl alligevel.   Min erfaring med XL pakkerne fra Wyeast er, at du godt kan udelade gærstarteren, men jeg laver nu alligevel altid en. Hvis du laver en starter på bare en liter og så tilsætter den, mens der stadig er overfladeaktivitet i den, så vil din gæring være i fuld gang i løbet af ret få timer,  også selv om det er en urt med en høj OG. Så jeg vil da råde dig til at lave en starter, hvis du har tiden. Jo kraftigere starter/jo mere gær, man tilsætter, jo hurtigere vil gæringen også gå, og jeg er personligt af den opfattelse, at sammenhængen mellem øllets endelige kvalitet og en hurtig gæring er temmelig stor.   VH Thomas   Fra: Kasper Ovi [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 9. oktober 2004 15:47 Til: 'brygforum ' Emne: [Brygforum] Behov for gærstarter?   Hej bryggere   Jeg har lige et par spørgsmål, som jeg håber I kan svare på:   1) Jeg skal i næste weekend brygge en Chimay Blue kopi (http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=4159&fvu=liters&u=metric&fv=22&scaleBttn=Scale+Recipe), og har købt en 1762 Belgian Abbey Yeast II XL smack pack. Man siger at der ikke er behov for en gærstarter til bryg under 25L ved denne gær, men når det nu er sådan en kradsbørstig satan der skal brygges, vil I så anbefale at jeg laver en gærstarter?   2) Flocculation betyder ifølge haandbryg's ordbog "gærcellernes evne til at klæbe sammen og danne små klumper, der bundfældes". Hvilken praktisk betydning har det for brygget at der bundfældes større eller mindre mængde klumper?     Go' weekend til jer alle, Kasper Ovi #2200