Jeg mindes et indlæg, hvor der blev skrevet at en del af gærkagen blev hældt over i en plasticflaske med sukkerlage. Den blev så lagt i fryseren og taget op når der skulle brygges. Det er jo nærmest en præfabrikeret gærstarter. :)
På den måde kan man jo lave en håndfuld. /Per 8700 > Hej Jens, > > Er helt enig med Carsten. Det er klart nemmenst at brygge direkte i en > aktiv, og sund :), gærkage. Jeg kan kun tilføje, at hvis du ikke vil (orker, > kan) brygge samme dag som du flasker, kan du sagtens høste gæren. Døde som > levende gærceller. Når du så skal til at brygge, laver du en gærstarter et > par dage før for at få gang i cellerne igen. > > Og her kan du så sortere lidt i de døde og de levende. Når gæren har stået i > køleskab, er det de døde der ligger nederst (gule) og de levende der er > øverst (hvide). Det nemmeste er bare at lade være med at hælde det hele over > i gærstarteren. Men jeg tror ikke at det gør noget, at der er nogle med der > er lidt døde i sværen. > > Mht. til skum og bundfald bliver jeg selv lidt i tvivl. Når nu det er > overgær, betyder det så at de døde gærceller lægger sig i overfladen? Eller > at gæringen primært foregår i overfladen? Men i alle fald, hvis du bruger > hævert til at tappe etc., bliver skum fra toppen jo blandet med bundfaldet. > > Umiddelbart ville jeg mene at man dog sagtens kunne skumme gærlaget væk i > toppen og lave gærhøst af det. Men jeg kender ikke lige en god > fremgangsmåde. Så indtil videre holder vi os i hvert fald bare til at tage > de sørgelige rester der er tilbage i bunden når vi har tappet. > > Ja det var så vores erfaringer... > > /Martin Greve, 2300, (½-delen af BispeBryggeren) > > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Carsten Hyld (Hjemme) [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: 6. juni 2005 07:12 > Til: 'Jens Rahbek'; 'BispeBryggeren (Martin Greve)'; > [email protected] > Emne: RE: [Brygforum] RE: Genbryg af g?r? > > > Hej Jens, > > Jeg gør det altid MEGET simpelt! > > Når den pågældende øl er klar til flaskning, laver jeg det nye bryg, og gør > det på den måde klar til at komme i gærtanken efter at jeg har flasket. > > Den gærkage jeg benytter har været stukket om een gang tidligere, så jeg > faktisk allerede "sorteret" lidt ud i gamle gærrester. > > Det hele sker selvfølgelig samme dag, og jeg smider simpelthen det nye bryg > over i den gamle gærkage, uden henyntagen til andet end at urten skal iltes > ;O) > > Jeg har aldrig oplevet autolyse (gæren kanibaliserer, og begynder at ændes > af sine artsfæller) men det kan jo også bero på at jeg ikke har den fornødne > indsigt til at gennemskue lige den bismag ;) så jeg fokuserer slet ikke på > døde gærceller. > > Jeg håber at det giver dig et svar, ikke nødvendigvis det du søger, men om > ikke andet så indsigten i hvordan min metode har været ;O) > > God brygningen! > > Carsten > Maltbazaren.dk > > > > -----Original Message----- > From: Jens Rahbek [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sent: 5. juni 2005 22:58 > To: Carsten Hyld (Hjemme); 'BispeBryggeren (Martin Greve)'; > [email protected] > Subject: Re: [Brygforum] RE: Genbryg af g?r? > > Hej bryggere > jeg tænker på at brygge et bryg hvor jeg vil bruge resterne af et gammelt > bryg på 3944, jeg er i tvivl om hvad der er af resterne jeg skal bruge. > kommer jeg bare bundfaldet (døde som levende gærceller) over i et nyt bryg, > eller vil de døde celler så opløses i ny bryg??? > > Der er meget skum i brygget, er der flere levende celler der end i > bundfaldet? > > hilsen jens Rahbek > 9500 > ----- Original Message ----- > From: "Carsten Hyld (Hjemme)" <[EMAIL PROTECTED]> > To: "'BispeBryggeren (Martin Greve)'" <[EMAIL PROTECTED]>; > <[email protected]> > Sent: Sunday, June 05, 2005 2:33 PM > Subject: RE: [Brygforum] RE: Genbryg af g?r? > > > Vær hilset.... > > Selvfølgelig har man som gærpusher en anden mening om den sag ;) > > Men hvorom alting er benytter jeg mig selv af samme fremgangsmåde som Martin > og Morten, NÅR altså jeg får tid til at brygge ;) > > Indrømmet jeg gemmer ikke gærkagen, men brygger gerne oveni de få gange jeg > har haft muligheden. Hvem nyder ikke at lave øl med en hvis form for Cost > benefit? Udover kvaliteten er det vel også en del af værket... > > Citat fra en af de mange sider ude på indernettet... > > - Øl er sang, håndbryg musikken - > > Carsten > Maltbazaren.dk > > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] > On Behalf Of BispeBryggeren (Martin Greve) > Sent: 5. juni 2005 12:45 > To: [email protected] > Subject: [Brygforum] RE: Genbryg af g?r? > > Hej Karsten, > > vi har med succes genbrugt meget af vores gær. Jeg kan anbefale følgende > fremgangsmåde http://www.haandbryg.dk/gaerhoest.html her står også hvor > længe det kan holde sig osv. Vi har i øjeblikket 4 stk halv-liters > patentlågs glas stående med genbrugsgær. Vigtigst er selvfølgelig at glasene > er helt desinficerede. Men så er gæren også lige til at dumpe i en > gærstarter et par dage før næste bryg. Alternativet er at smide et nyt bryg > direkte på din gærkage, men det er jo tit man godt vil prøve noget > forskelligt og så er det lækkert at kunne vælge et glas fra sit køleskab. > > Den ene af vores gær har vi brugt i 5-6 bryg nu og vi brugte den første gang > i starten af året, så det kan sagtens betale sig ... for os bryggere. Kan > være de lokale gærpushere har en anden mening... > > Højt Skum > > Martin Greve (½-delen af BispeBryggeren) > > > > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Karsten Hansen > Sent: 5. juni 2005 11:09 > To: [email protected] > Subject: [Brygforum] Genbryg af gfr? > > > Hej. > > > > Ville hxre om der var nogen der genbryg deres gfr fra en bryg til den > nfste? > > Hvordan gxr man det rent praktisk? Og hvor lfnge kan den holde sig? > > Lige et tillfgsspxrgsmel, hvor meget, og hvilken diameter skal kobberrxr > have til en go chiller? > > > > Hxjt skum. > > Karsten Hansen > > Tibfk Bryghus. > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > >
