Kalau Jatim ya Rawon itu, karena Rawonnya Surabaya bahan dasarnya adalah Keluwek, disamping itu Sop Konro asal Makasar / Ujung Pandang yang terkenal itu juga menggunakan Keluwek.
Salam, Budiman 2010/7/16 Dipo <dipod...@yahoo.com> > > > Rekan semua, > > Menurut beberapa orang yang saya temui di Singapura, konon masakan ini khas > Peranakan, di Tiongkok sana tidak ada yang makan keluwak. > > Kesimpulan saya soal ayam keluwak kelewek ini, penyebarannya seputar Bogor > Bandung dan Semenanjung Malaya ya. Dari Cirebon sampai ke Jatim tidak ada > masakan ini. Menarik sekali pola penyebarannya. > > Jadi tidak sabar ingin mencicipi ayam keluak versi Indonesia. > > Salam > > --- In budaya_tionghua@yahoogroups.com <budaya_tionghua%40yahoogroups.com>, > Tjandra Ghozalli <ghozalli2...@...> wrote: > > > > Twakim saya tinggal di Bogor (Jl. Perniagaan) - sekarang sudah meninggal, > eh resepnya ikut dibawa. RGDS.TG > > > > --- On Thu, 7/15/10, Dipo <dipod...@...> wrote: > > > > > > From: Dipo <dipod...@...> > > Subject: [budaya_tionghua] Re: Rawon & Pucung Berkeluak Juga. (Was: Ayam > Keluak) > > To: budaya_tionghua@yahoogroups.com <budaya_tionghua%40yahoogroups.com> > > Date: Thursday, July 15, 2010, 6:02 PM > > > > > >  > > > > > > > > Ophoeng, ko David, pak Tjandra dan lainnya, > > > > Saya pertama kali mencicipi ayam keluak di Singapuara, dan selama ini > mengira hidangan itu khas Peranakan semenanjung Melayu. Memang seperti > rawon, kuahnya hitam begitu. Baru tahu kalau masakan itu juga dikenal di > Jawa Barat setelah membaca buku "Peranakan Tionghoa Indonesia, Sebuah > Perjalanan Budaya". > > > > Ternyata ko David & pak Tjandra sudah pernah mencicipi masakan itu > disini. Malah ternyata ada sapi & gabus keluak juga. Twakim pak Tjandra dulu > tinggal di daerah mana ya ? > > > > Kalau masak sendiri saya takut, karena konon keluak itu mengandung racun. > Lha saya bikin masakan dari bahan yang tidak beracun saja bisa sakit perut > :D > > > > Jadi sepertinya saya musti tunggu hidangan ini keluar di Mirah Delima. > > > > Salam > > > > --- In budaya_tionghua@yahoogroups.com<budaya_tionghua%40yahoogroups.com>, > Tjandra Ghozalli <ghozalli2002@> wrote: > > > > > > Sebetulnya ayam keluak sama seperti sapi keluak atau gabus keluak, cuma > bahan dagingnya yg beda. Saya pernah makan pepes pucung di rumah saya punya > twakim, rasanya tuh pepesan eunak tenan, gurih dan wangi. Tapi setelah > beliau berpulang - saya jadi kehilangan pepes pucung. Ada yg tau di mana > bisa beli pepes pucung? Soalnya dari penelusuran saya se Jabar, nggak ada > yang jual tuh. RGDS.TG > > > > > > --- On Wed, 7/14/10, Ophoeng <ophoeng@> wrote: > > > > > > From: Ophoeng <ophoeng@> > > > Subject: [budaya_tionghua] Rawon & Pucung Berkeluak Juga. (Was: Ayam > Keluak) > > > To: budaya_tionghua@yahoogroups.com<budaya_tionghua%40yahoogroups.com> > > > Date: Wednesday, July 14, 2010, 11:06 PM > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > >  > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > Bung Andipo dan TTM semuah, > > > > > > > > > > > > Hai, apakabar? Sudah makan? > > > > > > > > > > > > Saya belum pernah makan ayam keluak, juga ndak tahu di mana mesti cari > menu ini di Jakarta, sorry. Tapi kalau lihat resep dan cara masaknya, > kayaknya sih itu versi ayam untuk rawon daging sapi (Surabayan), atau pucung > untuk gabus (Betawian). > > > > > > > > > > > > Ketiga-tiga menu tsb memakai keluak sebagai bumbu utama, berkuah. Hanya > saja beda di BBU - Bahan Baku Utama-nya, yakni ayam, sapi dan ikan gabus. > > > > > > > > > > > > Dugaan saya, ayam keluak gak gitu populer di mari untuk dimasak > 'rawon', karena jaman dulu ayam-nya masih ayam kampung tak berlemak, > kurus-kering, jadi kurang sedep-mantep kalau dimasak rawon. Lebih sedep juga > kalau dimasak opor yang pake santen. > > > > > > > > > > > > Bandingkan dengan rawon pakai daging sapi yang dipilih bagian berlemak > - panas-panas makan gawon - sega rawon (nasi rawon) yang dikondimeni asinan > telur bebek dan langunya si pendekar (pendek kekar) kecambah mentah dan > sambel terasi yang ditumis dulu pake minyak jelantah.... wah..... mending > anda ajak mertua bareng makannya, daripada ntar beliau dicuekin ajah ketika > lewat, jeh! > > > > > > > > > > > > Beda ama sekarang, ayam-mya panm ayam negeri yang montok tak banyak > gerak berlemak, mestinya sih akan enak juga dimasak rawon begitu. Seperti > halnya sekarang, kayaknya ada kedai yang menawarkan variasi rawon dengan > memakai tulang iga sapi sebagai BBU-nya. > > > > > > > > > > > > Kalau anda mau, coba ajah pakai resep rawon untuk masak ayam keluak. > Pilih ayam-nya yang gemuk bergajih, biar setara sedep-mantep gurihnya karena > ada lemak itu. Atau lihat saja resep-nya di link berikut: > > > > > > > > > > > > http://www.asianonlinerecipes.com/nyonya/ayam-buah-keluak.php > > > > > > > http://original-javanese-recipes.blogspot.com/2007/03/sop-rawon-east-java-traditional-beef.html > > > > > > > http://masakkue.blogspot.com/2008/10/gabus-pucung-pedas-makanan-indonesia.html > > > > > > > > > > > > Ketiga resep itu semuanya memakai buah keluak sebagai bumbu utamanya. > Hasilnya tentu saja kurang lebih sama. > > > > > > > > > > > > Begitulah saja kira-kira ya. > > > > > > > > > > > > Mong-omong, itu buku ttg Peranakan Indonesia di Indonesia atau di > Malaysia? > > > > > > > > > > > > Salam makan enak dan sehat, > > > > > > Ophoeng > > > > > > > > > > > > --- In budaya_tionghua@yahoogroups.com<budaya_tionghua%40yahoogroups.com>, > "Dipo" <dipodipo@> wrote: > > > > > > > > > > > > Rekan semua, > > > > > > > > > > > > Sewaktu membaca buku Peranakan Indonesia Tionghoa semalam, dibagian > makanan (bagian pertama yang saya baca) disinggung tentang Ayam Keluak. > Menurut buku itu, hidangan ini juga bisa didapatkan di Indonesia, khususnya > Jawa Barat. Buat saya ini informasi baru, sebelumnya saya mengira masakan > ini khas Malaysia / Singapura. Apakah ada rekan2 yang tahu dimana bisa > mendapatkan masakan ini ? > > > > > > > > > > > > Salam > > > > > > > > >
