Dona... jo tinc amics en alguns laboratoris que també tenen llevats... ara bé, el material genètic d'aquests llevats no sempre és l'original :-)
Conyes a banda. Em sembla fantàstic que posin bicarbonat en comptes de llevat... però, que després no ho venguin com a llevat. Mira, tinc a les mans una caixa vermella de Royal, hi posa: "levadura en polvo" i, a sota "levadura química". En què quedem, químic o llevat? Mirant els ingredients... farina i gasificants (una barreja de bicarbonat i àcid que suposo que amb l'humitat gasifica). Agafant això al peu de la lletra, m'estan enganyant. El meu avi havia fet de forner (de petit, de més gran tenia una papereria)... i recordo quan a vegades feia pa amb ell. Sempre anàvem al forn i compravem "llevat de París" (mai he entès el per què ha de ser de París i a què ve aquest nom...). Salut, Alfons. On Thu, 2008-06-05 at 17:32 +0200, Mònica wrote: > és que el bicarbonat no és llevat, és bicarbonat, que li poses àcid i > aigua i tb fa bombolletes de CO2, si, pro el llevat és un fong: no es > conserva tant i es pot malmetre a casa, per això royal ven bicarbonat > dient que és llevat, és més segur :) > > qui vulgui llevat de debò se'n ha d'anar a demanar-lo al forn de pa, > que al super no en tenen... > > El 5 / juny / 2008 15:51, Alfons Nonell i Canals > <[EMAIL PROTECTED]> ha escrit: > > A mi a bromatologia, a la carrera, em van dir que un llevat > MAI pot ser químic... > > ... per molt que el disfressin... > > > > > > On Thu, 2008-06-05 at 15:36 +0200, "Pere Castells" wrote: > > > La "meva cuinera", a casa, de tant en tan fa pa ... però > > sense màquina. A pel (el pa) i les coses com son, molt bo > > (el pa). > > > > > > > > M'ha xocat alguna de les receptes de les webs que heu > > passat. Encuriosit, he llegit les etiquetes dels > > productes que tinc a casa per elaborar el pa quan he > > arribat. > > > > > > > > 3 paquets, dels que 2 eren marca Royal i ..... la > > composició? no faig la llista però son ... impulsors > > químics !!! (fan gas en contacte amb humitat i puja la > > massa, mira que facil, com el mentos). Lo que mes m'ha xocat > > (per no dir emprenyat) es que ho etiqueten com "levadura > > natural", això si, a sota, en petiti, posa "levadura > > química" ... d'amagatotis. No entenc la etiqueta, que coi > > es llevat químic? ... me lo expliquen !!!. O des de quant el > > bicarbonat sòdic (impulsor químic) per alguns es > > l'equivalent del llevat? Un fong potser un bolet, però un > > llevat no es bicarbonat. Si mes no fins ho arribo. Algun > > bioleg hi ha a la llista. > > > > > > > > M'ha emprenyat perque, quan s'explica, la gent > > s'escandalitza. Sobre tot per comentaris d'alguns cuiners > > mediatics (no dic noms perque igual ens està llegint). > > > > > > > > Però no haviam quedat que la gent llegeix les etiquetes dels > > productes? ... serà dels patés o del xorizo, perque d'altres > > coses, ni cas. Son productes de "tota la vida", de > > confiança. > > > > > > > > Que fan servir química als restaurants? ... siiiii, ho ha > > dit el Santmaria !!!. Però resulta que a casa, que tot ho > > fem natural, encara més, a dojo. I es que el bicarbonat > > sòdic es un producte "natural", ves quina cosa !! .... clar > > que per compensar farem un pa amb tomaquet i ho arrodonirem > > amb un bon pernil cuit sense sal !!! ..... així > > mengem sà .... sense comentaris. > > > > > > > > Moraleeeees ..... juer, si nos lees debes pensar que estamos > > locos, pues no. Te explico la formula: - Un parte de seny i > > 9 de rauxa. Se mezcla i ... así somos. Esa es la diferencia. > > > > > > > > P.D.: Sols un dels pots (dels 3) era llevat tal qual ha de > > ser .... lo altre eren sucedanis, el que en dic > > "dissimuladors" o alternatives per fer forats al pa. Ara > > entenc perque de tant en tant no tinc ardor d'estomac, ni > > mal de cap ... perque igual, a més, l'hi fot aspirina com > > conservant o ves a saber ;-) > > > > > > > > . > > > > ----- Original Message ----- > > From: Mònica > > To: [EMAIL PROTECTED] > > Sent: Thursday, June 05, 2008 1:43 PM > > Subject: Re: [Internauta] maquina de fer pa > > > > > > m'esteu fent venir moltes temptacions entre > > cafeteres, termomix i ara això! que visc en un pis > > petit i no caben més coses als armaris!!!! :P > > > > El 5 / juny / 2008 13:07, marolijo - Pol Maresma > > <[EMAIL PROTECTED]> ha escrit: > > > > Jo també en tinc una i ho recomano. > > > > Per quant no tens tot el temps que voldies > > al Lidl venen uns preparats on només has de > > posar l'aigua i surt prou bé! > > > > salut > > > > -----Mensaje original----- > > De: [EMAIL PROTECTED] > > [mailto:[EMAIL PROTECTED] En nombre de Ferran > > Enviado el: dijous, 5 / juny / 2008 11:50 > > Para: [EMAIL PROTECTED] > > Asunto: Re: [Internauta] maquina de fer pa > > > > > > > > > > Algu te algun tipus d'experiencia en això? > > > > > > Coneixeu alguna marca/model recomanable?? > > Llocs d'internet sobre el > > > tema?? > > > > > > > Jo ja fa uns anys que em faig el pa a casa. > > I per la meva experiencia et diria: > > Endavant! > > > > De màquina no et recomanaria cap, doncs jo > > he tingut un parell i n'he vist funcionar > > alguna mes i totes funcionen igual de be i > > de manera bastant similar. La que tinc ara > > la vaig comprar a Andorra per uns 60€. > > > > mira, això sí, que entre els programes > > tingui algun que permeti només amasar, així > > et podras fer croassants a casa, i un > > programa per fer melmelades (la majoria ho > > tenen) i van de meravella. > > > > Un parell de blogs al respecte: > > http://lamaquinadehacerpan.blogspot.com/ > > http://breadmachine.blogalia.com/ > > > > > > Salut i bons pans! > > > > Ferran > > > > > > _______________________________________________ > > llista de correu de l'Internauta > > [EMAIL PROTECTED] > > > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > > > > > _______________________________________________ > > llista de correu de l'Internauta > > [EMAIL PROTECTED] > > > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > > > > > > > > > > > > > ____________________________________________________ > > > > > > _______________________________________________ > > llista de correu de l'Internauta > > [EMAIL PROTECTED] > > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > > > _______________________________________________ > > llista de correu de l'Internauta > > [EMAIL PROTECTED] > > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > -- > Alfons Nonell i Canals > [EMAIL PROTECTED] > http://alfons.elmeuportal.cat > http://www.selenocisteina.info > Jabber: [EMAIL PROTECTED] > GPG: D34C8C7A > > > > _______________________________________________ > llista de correu de l'Internauta > [EMAIL PROTECTED] > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > > -- Alfons Nonell i Canals [EMAIL PROTECTED] http://alfons.elmeuportal.cat http://www.selenocisteina.info Jabber: [EMAIL PROTECTED] GPG: D34C8C7A
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
