Hej bryggere
Efter en overraskende succesfuld "første pale
ale" var turen nået til det første all-grain bryg, og valget faldt på sidste
måneds øl, Skagen hvede, fra brygladen. (http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Skagen%20Hvede , volumen: 29L)
Da pakken var i hus blev jeg og min brygbuddy en
smule overraskede over størrelsen (rumfanget) af malten, og da vi tidligere blot
havde brugt en 9l + 8l gryde til at lave ekstrakt-brygget i, kunne vi godt se at
der måske var et smalt sted... men humøret var højt og der skulle jo
brygges.
Jeg vil gætte på at der blev brugt ca. 11L vand til mæskningen (og så var spændt til
bristepunktet), og det var tydeligt at mængden af vand kontra malt ikke var helt
godt, men humøret var stadig højt.
1½ time senere foretog vi filtrering og kogning
med humle, hvorefter urten blev nedkølet og OG målt. Ifølge opskriften burde den
være på 1047, men det var svært at læse mere end 1030 på hydrometret. Vi tog
derfor en hurtig beslutning og kogte et par liter vand og opløste 450g almindelig sukker, og OG steg nu til 1038 hvor
vi valgte at stoppe.
Gæren er nu tilsat og jeg venter spændt, og er
selvfølgelig sikker på det nok skal blive øl i en
eller anden form. Men jeg vil meget
gerne finde problemet, så det undgås til fremtidige
bryg.
1) Det var svært at holde en temperatur på 67
grader, men jeg mener det gik OK. Er
det derfor forholdet af vand (ca. 11L) og
malt (6kg) der har gjort at der ikke er blevet trukket nok sukker ud, eller kan
det være noget andet?
Det skal siges at vi allerede er i gang med at finde en stor gryde til fremtidig brug...
Det skal siges at vi allerede er i gang med at finde en stor gryde til fremtidig brug...
2) Vi er (selvfølgelig) ikke interesseret i at
drikke let-øl, og da jeg om ca. 1 uge vil omstikke til anden gærtank, bør jeg så
tilføre mere sukker for at korrige for det lavere OG-tal? Eller bør jeg vente
til jeg omstikker til flasker og så give den lidt
ekstra her?
Mvh
Kasper
#2200
