Hej Martin
Jeg er rimelig sikker på målingen er god nok, men jeg vil nok lige lave
et dobbelt tjek i morgen... med friske øjne ;-)
Det skal siges at gæringen var MEGET aktiv de første par dage (gærlåsen
kørte næsten konstant), og morgenen efter brygget var sat til gæring,
var der kommet skum op gennem gærlåsen - dette med 27L øl i en 30L gærtank.
Ved ikke om det er normalt, men der er sku krudt i den hvedefætter... i
hvert fald sammenlignet med den pale ale jeg tidligere bryggede.
På falderebet: Nogen der kan forklare hvad der gik galt ved problemet i
spørgsmål 1 nederst i denne mail? For høj/lavtemperatur, for lidt vand osv?
Jeg skal nemlig til at lave et lignende bryg inden længe og vil helst
forbedre processen...
Mvh
Kasper
------------------------------------------------------------------------
*From:* Martin Rantzau [mailto:[EMAIL PROTECTED]
*Sent:* 18. august 2004 23:34
*To:* Kasper; [email protected]
*Subject:* Re: [Brygforum] For lav OG efter brygning
Hej Kasper!
Det var en fabelagtig lav FG - tror du ik' at det er en målefejl?
Men anyway, smager det godt allerede nu så lad være med at "pille" ;)
Carboner din øl efter opskriften og nyd den!
Martin :)
#9400
----- Original Message -----
*From:* Kasper <mailto:[EMAIL PROTECTED]>
*To:* [email protected] <mailto:[email protected]>
*Sent:* Wednesday, August 18, 2004 11:14 PM
*Subject:* RE: [Brygforum] For lav OG efter brygning
Hej igen
Jf. nedenstående og svaret fra Christian følger her en update.
Depends what you want to produce. If you want to get
glass-bombs, add the extra sugar when bottling, but if you
want stronger beer, add it in a fermenter and make sure all
of it has fermented before you bottle it!
But before you add anything, taste your beer. Even if it has
a low alcohol value, it can still be quite tasty. It just
means that you have to drink an extra glass or two, which
isn't so bad on a warm summer day.
I dag, en uge efter brygning har jeg overført brygget til 2.
beholder, og i den forbindelse målte jeg FG til 1003. Desuden
smagte jeg på det, og det tegnede ikke helt tosset, selvom jeg
finder det meget svært at bedømme ufærdigt dovent øl...!
Med en lille udregning burde det på nuværende tidspunkt give:
(1030-1003) / 7,5 ~ 3,6% alkohol. Det er til at leve med, så vi
tilsatte ikke ekstra sukker (som vi blev frarådet). Da vi ikke
har noget maltekstrakt, har vi ikke mulighed for at tilsætte
noget af dette.
Min plan er næste onsdag at tappe på flasker, og jeg kunne godt
tænke mig at høre om jeg bør tilsætte mere sukker end de 8 gram
/ liter som opskriften anbefaler, nu FG allerede er så lav...?
Er der evt. andre ting jeg skal være opmærksom på i forbindelse
med den lave FG, må i meget gerne sige til... :-)
Mvh
Kasper
------------------------------------------------------------------------
*From:* Christian Skovdal Andersen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
*Sent:* 15. august 2004 23:42
*To:* Kasper; [email protected]
*Subject:* RE: [Brygforum] For lav OG efter brygning
Hej Kasper,
Det er sikkert blevet sagt før, men lad for guds skyld være
med at tilsætte sukker for at få OG til at matche.
Det gør ikke noget godt for smagen og giver blot mere
alkohol, der (1) gør øllet tyndere og mere "vandet" og (2)
gør at du kan drikke mindre øl før du bliver rundtosset.
Hvis du er uheldig at få en øl med lav OG, tilsæt
maltekstrakt eller drik den som den er.
-Christian
------------------------------------------------------------------------
*From:* [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] *On Behalf Of
*Kasper
*Sent:* 10. august 2004 23:08
*To:* [email protected]
*Subject:* [Brygforum] For lav OG efter brygning
Hej bryggere
Efter en overraskende succesfuld "første pale ale" var
turen nået til det første all-grain bryg, og valget
faldt på sidste måneds øl, Skagen hvede, fra brygladen.
(http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Skagen%20Hvede
, volumen: 29L)
Da pakken var i hus blev jeg og min brygbuddy en smule
overraskede over størrelsen (rumfanget) af malten, og da
vi tidligere blot havde brugt en 9l + 8l gryde til at
lave ekstrakt-brygget i, kunne vi godt se at der måske
var et smalt sted... men humøret var højt og der skulle
jo brygges.
Jeg vil gætte på at der blev brugt ca. 11L vand til
mæskningen (og så var spændt til bristepunktet), og det
var tydeligt at mængden af vand kontra malt ikke var
helt godt, men humøret var stadig højt.
1½ time senere foretog vi filtrering og kogning med
humle, hvorefter urten blev nedkølet og OG målt. Ifølge
opskriften burde den være på 1047, men det var svært at
læse mere end 1030 på hydrometret. Vi tog derfor en
hurtig beslutning og kogte et par liter vand og opløste
450g almindelig sukker, og OG steg nu til 1038 hvor vi
valgte at stoppe.
Gæren er nu tilsat og jeg venter spændt, og er
selvfølgelig sikker på det nok skal blive øl i en eller
anden form. Men jeg vil meget gerne finde problemet, så
det undgås til fremtidige bryg.
1) Det var svært at holde en temperatur på 67 grader,
men jeg mener det gik OK. Er det derfor forholdet af
vand (ca. 11L) og malt (6kg) der har gjort at der ikke
er blevet trukket nok sukker ud, eller kan det være
noget andet?
Det skal siges at vi allerede er i gang med at finde en
stor gryde til fremtidig brug...
2) Vi er (selvfølgelig) ikke interesseret i at drikke
let-øl, og da jeg om ca. 1 uge vil omstikke til anden
gærtank, bør jeg så tilføre mere sukker for at korrige
for det lavere OG-tal? Eller bør jeg vente til jeg
omstikker til flasker og så give den lidt ekstra her?
Mvh
Kasper
#2200
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
