Hej alle Hermed fortsættelsen til føjetonen om lav OG i vores bryg:
Vi bryggede i går endnu en omgang hvedeøl (samme opskrift), og i håb om at opnå højere OG, havde vi designet en lauter tun til formålet (www.ovi.dk/kasper/brygning/lautertun.jpg), som har den dejlige fordel at den passede perfekt i en 30L gæringstank. Vi kunne ikke få fat på et 3mm bor, så i stedet blev det 4mm huller. Hvis dette er meget uhensigtsmæssigt af den ene eller anden årsag hører jeg meget gerne hvorfor :-) > > I mangel på bedre redskaber, brugte vi en 'normal' køkkensi til at > > filtrere urten fra malten, da jeg havde læst at det var > muligt at gøre > > dette som nødløsning. > > Ud fra hvad du har beskrevet, vil jeg tro, at den lave OG > skyldes den noget interimistiske spargemetode. Smagte du på > det brugte malt? Det har med garanti smagt sødt. Efterhånden > som i forbedre jeres metode, vil denne sødme fade ud. > > Du skriver, at i er i gang med at lave en lauter-tun, så i > vil nok ikke opleve samme problem næste gang. Hvis brygiveren > kommer over jer, > *inden* i får bikset noget nyt gear sammen, ville jeg, i > stedet for at sparge som i gjorde, lade malten dryppe af i > køkkensien og derefter returnere malten til gryden sammen med > en passende mængde vand med en temperatur lidt under de 80 > grader C (i jeres tilfælde tæt på hvad gryden kan trække) og > lade det stå i 15 til 20 minutter og derefter filtrere det igen. Denne gang brugte vi vores lauter tun, dvs. vi hælte alt ned i den, og ventede lidt mens det dryppede af. Så tog vi malten op og hældte den i ca. 75 graders varmt vand i godt 10 minutter, og hældte derefter det hele ned i lauter tunen igen. Til sidst brugte vi et grydelåg til at presse den sidste væske ud af malten. Jeg smagte løbende på malten under mæskningen (som var sødt), og efter spargingen smagte malten næsten ikke sødt. Problemet er bare: Vi ramte præcis den samme 1030 OG, som vi også gjorde ved vores første bryg. Denne gang valgte vi dog ikke at tilføje sukker for "kunstigt" at hæve OG, jf. jeres råd. Vi brugte de samme gryder (8L + 9L), og kan man derfor forsigtigt konkludere at grydernes størrelse (og dermed den begrænsede mængde vand) er grunden til vi ikke får trukket mere sukker ud? Det skal dog nævnes at vi denne gang kun brugte 5,5kg malt ud af 6kg (til knap 26L øl), da tidligere erfaring viste at 28L hvedeøl er for meget for en 30L gæringstank. Bør jeg derfor ved 2. fermentering tilføje et maltekstrakt af den resterende malt, og hvor meget vand vil i anbefale at jeg bruger til formålet? Nu morderen sandsynligvis ikke er spargingen, håber jeg i kan hjælpe til udpege ham ;-) Til dem som overvejer at tage forbi Theobrands og hente 0,65L patentpropflasker, kan se flaskerne i aktion her: www.ovi.dk/kasper/brygning/fischer.jpg (De kommer dog ikke rene, men det er hurtigt klaret). Den første hvedeøl havde en FG på 1003, så det var ikke en aflæsningsfejl... Mvh Kasper
