Hej igen
Jf. nedenstående og svaret fra Christian følger her en
update.
> Depends what you want to produce. If you want to get
> glass-bombs, add the extra sugar
when bottling, but if you
> want stronger beer, add it in a
fermenter and make sure all
> of it has fermented before you
bottle it!
>
> But before you add anything, taste
your beer. Even if it has
> a low alcohol value, it can still be
quite tasty. It just
> means that you have to drink an
extra glass or two, which
> isn't so bad on a warm summer
day.
I dag, en uge efter
brygning har jeg overført brygget til 2. beholder, og i den forbindelse målte
jeg FG til 1003. Desuden smagte jeg på det, og det tegnede ikke helt tosset,
selvom jeg finder det meget svært at bedømme ufærdigt dovent øl...!
Med en lille udregning burde det på nuværende tidspunkt
give: (1030-1003) / 7,5 ~ 3,6% alkohol. Det er til at leve med, så vi
tilsatte ikke ekstra sukker (som vi blev frarådet). Da vi ikke har noget
maltekstrakt, har vi ikke mulighed for at tilsætte noget af
dette.
Min plan er næste onsdag at tappe på flasker, og jeg
kunne godt tænke mig at høre om jeg bør tilsætte mere sukker end de 8 gram
/ liter som opskriften anbefaler, nu FG allerede er så
lav...?
Er der evt. andre ting jeg skal være opmærksom på i
forbindelse med den lave FG, må i meget gerne sige til...
:-)
Mvh
Kasper
From: Christian Skovdal Andersen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sent: 15. august 2004 23:42
To: Kasper; [email protected]
Subject: RE: [Brygforum] For lav OG efter brygningHej Kasper,Det er sikkert blevet sagt før, men lad for guds skyld være med at tilsætte sukker for at få OG til at matche.Det gør ikke noget godt for smagen og giver blot mere alkohol, der (1) gør øllet tyndere og mere "vandet" og (2) gør at du kan drikke mindre øl før du bliver rundtosset.Hvis du er uheldig at få en øl med lav OG, tilsæt maltekstrakt eller drik den som den er.-Christian
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Kasper
Sent: 10. august 2004 23:08
To: [email protected]
Subject: [Brygforum] For lav OG efter brygningHej bryggereEfter en overraskende succesfuld "første pale ale" var turen nået til det første all-grain bryg, og valget faldt på sidste måneds øl, Skagen hvede, fra brygladen. (http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Skagen%20Hvede , volumen: 29L)Da pakken var i hus blev jeg og min brygbuddy en smule overraskede over størrelsen (rumfanget) af malten, og da vi tidligere blot havde brugt en 9l + 8l gryde til at lave ekstrakt-brygget i, kunne vi godt se at der måske var et smalt sted... men humøret var højt og der skulle jo brygges.Jeg vil gætte på at der blev brugt ca. 11L vand til mæskningen (og så var spændt til bristepunktet), og det var tydeligt at mængden af vand kontra malt ikke var helt godt, men humøret var stadig højt.1½ time senere foretog vi filtrering og kogning med humle, hvorefter urten blev nedkølet og OG målt. Ifølge opskriften burde den være på 1047, men det var svært at læse mere end 1030 på hydrometret. Vi tog derfor en hurtig beslutning og kogte et par liter vand og opløste 450g almindelig sukker, og OG steg nu til 1038 hvor vi valgte at stoppe.Gæren er nu tilsat og jeg venter spændt, og er selvfølgelig sikker på det nok skal blive øl i en eller anden form. Men jeg vil meget gerne finde problemet, så det undgås til fremtidige bryg.1) Det var svært at holde en temperatur på 67 grader, men jeg mener det gik OK. Er det derfor forholdet af vand (ca. 11L) og malt (6kg) der har gjort at der ikke er blevet trukket nok sukker ud, eller kan det være noget andet?
Det skal siges at vi allerede er i gang med at finde en stor gryde til fremtidig brug...2) Vi er (selvfølgelig) ikke interesseret i at drikke let-øl, og da jeg om ca. 1 uge vil omstikke til anden gærtank, bør jeg så tilføre mere sukker for at korrige for det lavere OG-tal? Eller bør jeg vente til jeg omstikker til flasker og så give den lidt ekstra her?
Mvh
Kasper
#2200
