RE: [Brygforum] For lav OG efter brygning

[Christian Skovdal Andersen]

Hej Kasper,

 

Det er sikkert blevet sagt før, men lad for guds skyld være med at tilsætte sukker for at få OG til at matche.

 

Det gør ikke noget godt for smagen og giver blot mere alkohol, der (1) gør øllet tyndere og mere "vandet" og (2) gør at du kan drikke mindre øl før du bliver rundtosset.

 

Hvis du er uheldig at få en øl med lav OG, tilsæt maltekstrakt eller drik den som den er.

-Christian

 

---

From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Kasper
Sent: 10. august 2004 23:08
To: brygforum@haandbryg.dk
Subject: [Brygforum] For lav OG efter brygning

Hej bryggere

 

Efter en overraskende succesfuld "første pale ale" var turen nået til det første all-grain bryg, og valget faldt på sidste måneds øl, Skagen hvede, fra brygladen. (http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Skagen%20Hvede , volumen: 29L)

 

Da pakken var i hus blev jeg og min brygbuddy en smule overraskede over størrelsen (rumfanget) af malten, og da vi tidligere blot havde brugt en 9l + 8l gryde til at lave ekstrakt-brygget i, kunne vi godt se at der måske var et smalt sted... men humøret var højt og der skulle jo brygges.

 

Jeg vil gætte på at der blev brugt ca. 11L vand til mæskningen (og så var spændt til bristepunktet), og det var tydeligt at mængden af vand kontra malt ikke var helt godt, men humøret var stadig højt.

 

1½ time senere foretog vi filtrering og kogning med humle, hvorefter urten blev nedkølet og OG målt. Ifølge opskriften burde den være på 1047, men det var svært at læse mere end 1030 på hydrometret. Vi tog derfor en hurtig beslutning og kogte et par liter vand og opløste 450g almindelig sukker, og OG steg nu til 1038 hvor vi valgte at stoppe.

 

Gæren er nu tilsat og jeg venter spændt, og er selvfølgelig sikker på det nok skal blive øl i en eller anden form. Men jeg vil meget gerne finde problemet, så det undgås til fremtidige bryg.

 

1) Det var svært at holde en temperatur på 67 grader, men jeg mener det gik OK. Er det derfor forholdet af vand (ca. 11L) og malt (6kg) der har gjort at der ikke er blevet trukket nok sukker ud, eller kan det være noget andet?
Det skal siges at vi allerede er i gang med at finde en stor gryde til fremtidig brug...

 

2) Vi er (selvfølgelig) ikke interesseret i at drikke let-øl, og da jeg om ca. 1 uge vil omstikke til anden gærtank, bør jeg så tilføre mere sukker for at korrige for det lavere OG-tal? Eller bør jeg vente til jeg omstikker til flasker og så give den lidt ekstra her?

Mvh
Kasper
#2200