Hej Brygfolk Det er en interessant thread som kører som virkelig berører et kendt problem. Vi har i hvert fald også problemet med en for lav OG. I vores tilfælde har vi dog smagt på malten efter sparging og den smagte ikke sødt. Temperaturen under mæskningen kan vi holde præcist +/-1 grad over 80 min.
Under msækningen er vores problem ligesom Kaspers at vi nærmest tilsætter vand til malt og ikke omvendt pga. en lille gryde. Dvs at vi tilsætter 1.5 L vand pr kg malt. Hvor kritisk er vand til malt forholdet i forhold til effektiviteten? Kan det være derfor at vores effektivitet kun er 55%? Vandet i København inholder også utroligt meget HCO3-! Hvilket i følge John Palmer vil giver en for høj pH under mæskningen. Kan det give dårligt udbytte? Hvad gør man ved det? Håber I kan hjælpe lidt med disse spørgsmål. MVH Kasper BH PS: Ja, jeg hedder også Kasper -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Christian F. Behrens Sent: 19-aug-2004 12:10 To: Kasper Cc: [email protected] Subject: Re: [Brygforum] For lav OG efter brygning Hej Kasper Kasper wrote: > > I mangel på bedre redskaber, brugte vi en 'normal' køkkensi til at filtrere > urten fra malten, da jeg havde læst at det var muligt at gøre dette som > nødløsning. > Det betyder at vi hældte en portion malt og urt i sien, lod det dryppe lidt, > og trykkede herefter (med en ske) så meget urt ud som muligt. Herefter > tilsatte vi lidt spargevand (jeg vil tro et par liter alt i alt), og > trykkede igen så meget væske ud af malten som muligt. > Herefter gentog vi processen for den resteren mængde malt og urt. > > Selvom vi sørgede for at bruge 75 graders spargevand, har jeg en god > mistanke om at temperaturen generelt har været noget lavere (måske 60-65 > grader) gennem filtreringsprocessen. > > Vi er p.t. i gang med at bikse en bedre filtreringstank sammen (der kan > indeholde hele brygget, og selv stå og 'dryppe af'), men det er jo en > løbende process med alt bryggearet... > Ud fra hvad du har beskrevet, vil jeg tro, at den lave OG skyldes den noget interimistiske spargemetode. Smagte du på det brugte malt? Det har med garanti smagt sødt. Efterhånden som i forbedre jeres metode, vil denne sødme fade ud. Du skriver, at i er i gang med at lave en lauter-tun, så i vil nok ikke opleve samme problem næste gang. Hvis brygiveren kommer over jer, *inden* i får bikset noget nyt gear sammen, ville jeg, i stedet for at sparge som i gjorde, lade malten dryppe af i køkkensien og derefter returnere malten til gryden sammen med en passende mængde vand med en temperatur lidt under de 80 grader C (i jeres tilfælde tæt på hvad gryden kan trække) og lade det stå i 15 til 20 minutter og derefter filtrere det igen. > >>Ud fra hvad du har skrevet, er mit bedste bud, at det er >>butleren der er moderen ;) > > > Håber ovenstående giver et mere fyldestgørende indblik; så mangler vi bare > at finde moRderen ;-) > Ja, det var en sjov stavefejl jeg fik lavet der, det er sgu nok noget ødipalt ;-)! - Christian F. Behrens #1720 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
