|
Du skal IKKE tilsætte extra sukker når du flasker,
hvis du vil have ekstra sukker i for at øje alcohol, så gør det nu og lad det
gære væk inden du tapper det på flaske.
Hvis du vælger at overhøre mine råd og tilsætte
måske 15-20gr pr liter når du skal tappe... ja så har du en masse eksploderende
flasker istedet :-)
Tom
----- Original Message -----
Sent: Wednesday, August 18, 2004 11:33
PM
Subject: RE: [Brygforum] For lav OG efter
brygning
Hej igen igen
Man kan jo ikke lave øl uden at drikke øl, og min hjerne var åbenbart
et par skridt bagude. Derfor var alkoholudregningen herunder lidt skævt på
den, da der selvfølgelig er tale om (1038-1003) / 7,5 ~
4,6%
Følgende er dog stadig relevant:
Min plan er næste onsdag at tappe på flasker, og jeg
kunne godt tænke mig at høre om jeg bør tilsætte mere sukker end de 8
gram / liter som opskriften anbefaler, nu FG allerede er så
lav...?
Er der evt. andre ting jeg skal være opmærksom på i
forbindelse med den lave FG, må i meget gerne sige til...
:-)
Mvh
Kasper
Hej igen
Jf. nedenstående og svaret fra Christian følger her
en update.
> Depends what you want to produce. If you want to get
> glass-bombs, add the extra sugar
when bottling, but if you
> want stronger beer, add it in a
fermenter and make sure all
> of it has fermented before you
bottle it!
>
> But before you add anything,
taste your beer. Even if it has
> a low alcohol value, it can
still be quite tasty. It just
> means that you have to drink an
extra glass or two, which
> isn't so bad on a warm summer
day.
I dag, en uge efter
brygning har jeg overført brygget til 2. beholder, og i den forbindelse
målte jeg FG til 1003. Desuden smagte jeg på det, og det tegnede ikke helt
tosset, selvom jeg finder det meget svært at bedømme ufærdigt dovent øl...!
Med en lille udregning burde det på nuværende
tidspunkt give: (1030-1003) / 7,5 ~ 3,6% alkohol.
Det
er til at leve med, så vi tilsatte ikke ekstra sukker (som vi blev
frarådet). Da vi ikke har noget maltekstrakt, har vi ikke mulighed for at
tilsætte noget af dette.
Min plan er næste onsdag at tappe på flasker, og
jeg kunne godt tænke mig at høre om jeg bør tilsætte mere sukker end
de 8 gram / liter som opskriften anbefaler, nu FG allerede er så
lav...?
Er der evt. andre ting jeg skal være opmærksom på i
forbindelse med den lave FG, må i meget gerne sige til...
:-)
Mvh
Kasper
Hej Kasper,
Det er sikkert blevet sagt før, men lad for guds skyld være
med at tilsætte sukker for at få OG til at matche.
Det gør ikke noget godt for smagen og giver blot mere alkohol, der
(1) gør øllet tyndere og mere "vandet" og (2) gør at du kan drikke mindre
øl før du bliver rundtosset.
Hvis du er uheldig at få en øl med lav OG, tilsæt maltekstrakt
eller drik den som den er.
-Christian
Hej bryggere
Da pakken var i hus blev jeg og min
brygbuddy en smule overraskede over størrelsen (rumfanget) af malten, og
da vi tidligere blot havde brugt en 9l + 8l gryde til at lave
ekstrakt-brygget i, kunne vi godt se at der måske var et smalt sted...
men humøret var højt og der skulle jo brygges.
Jeg vil gætte på at der blev
brugt ca. 11L vand til mæskningen (og så var
spændt til bristepunktet), og det var tydeligt at mængden af vand kontra
malt ikke var helt godt, men humøret var stadig højt.
1½ time senere foretog vi filtrering og
kogning med humle, hvorefter urten blev nedkølet og OG målt. Ifølge
opskriften burde den være på 1047, men det var svært at læse mere end
1030 på hydrometret. Vi tog derfor en hurtig beslutning og kogte et par
liter vand og opløste
450g almindelig
sukker, og OG steg nu til 1038 hvor vi valgte at
stoppe.
Gæren er nu tilsat og jeg venter spændt,
og er selvfølgelig sikker på det nok skal blive øl i en eller anden form. Men jeg vil meget gerne finde problemet, så det
undgås til fremtidige bryg.
1) Det var svært at holde en temperatur
på 67 grader, men jeg mener det gik OK. Er det derfor forholdet af vand (ca.
11L) og malt (6kg) der har gjort
at der ikke er blevet trukket nok sukker ud, eller kan det være noget
andet?
Det skal siges at vi allerede er i gang med at finde en stor
gryde til fremtidig brug...
2) Vi er (selvfølgelig) ikke interesseret
i at drikke let-øl, og da jeg om ca. 1 uge vil omstikke til anden
gærtank, bør jeg så tilføre mere sukker for at korrige for det lavere
OG-tal? Eller bør jeg vente til jeg omstikker til flasker og så give den lidt ekstra
her?
Mvh
Kasper
#2200
_______________________________________________
Brygforum mailing
list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To
get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
|
