Hej Vi brygger vores honning ales med 3% honning, der er pasteuriseret ved 80grader i 2timer, jeg ved det er længe men der er anbefalingen fra 'The International Honey Board Association'.
Jeg vil ikke sige man kan smage honningen tydeligt, men den er der, som et krydderi ved den mængde. Dertil kommer at det jo forhøjer alkohol mængden meget så 10% lyder voldsomt. Det er også min tese at det ændre ved forholdet i urten så gærens attenuation stiger. Ihvertfald får jeg ofte omkring 80% i attenuation af maltdelen når jeg efterfølgende bruger honning. MVh Christian -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Per Juhl Sendt: 21. april 2005 14:51 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] Honning Hej ærede håndbryggere Jeg skal til at omstikke en hvedeøl som jeg så vil prøve at tilsætte noget honning i forbindelse med omstikningen. Er der nogle der har erfaring med hvor meget man skal tilsætte for at kunne smage honningen? Jeg regner med at desinficer honningen i ovnen, er 65-70° i en 30 minutter nok eller skal der mere til? Med venlig hilsen Per Juhl _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
