Hej
Til diskussionen om kring vands kogepunkt. Vand koger ved ca. 100 grader det kan variere lidt pågrund af urenheder.
Ved at tilsætte sukker til vand hæver man væskens/urtens kogepunkt da rent sukker har et højere kogepunkt end vand. Man kan jo sige at urt er en vandig sukkerblanding. Dvs. højere kogepunkt.
Se tabellen. Den er godtnok i Farenheit, men det kan man vel se bort fra.
Med mange Øl hilsener
Simon
From: Per Nielsen <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: Sv: [Brygforum] Humlesok kontra ingen humlesok
Date: Tue, 27 Sep 2005 14:59:59 +0200
> > > Udover bedre udnyttelse af humlen, har spilkogning andre fordele, som
> > bortkogning af kemiske forbindelser der kan skade øllets smag, og denne
> > bortkogning er naturligvis også mere effektiv ved kraftig kogning.
> >
> > Hvad er det for stoffer?
>
>Tihvertifald dimethylsufid (DMS). Der er skrevet om det her:
>www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html
>
>Det giver en smag af kogte grøntsager og fordamper under kogning. Derfor må
>man ikke koge under låg - det skal væk.
>
>/Per 8700
>
>
>
>
>
>
>_______________________________________________
>Brygforum mailing list
>[email protected]
>http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
>To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
<<attachment: sucrosebp.jpg>>
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
