> > Udover bedre udnyttelse af humlen, har spilkogning andre fordele, som > bortkogning af kemiske forbindelser der kan skade øllets smag, og denne > bortkogning er naturligvis også mere effektiv ved kraftig kogning. > > Hvad er det for stoffer?
Tihvertifald dimethylsufid (DMS). Der er skrevet om det her: www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html Det giver en smag af kogte grøntsager og fordamper under kogning. Derfor må man ikke koge under låg - det skal væk. /Per 8700 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
