> Med mindre mit termometer, som ellers viser præcist, viser 5+ grader forkert når det kommer op ved kogepunktet for vand, altså 100 grader, så er det simpelthen ikke rigtigt i mit tilfælde. Jeg oplever en betydelig forskel på bevægelsen i væsken alt efter om den er 100 eller 105 grader, eller mere, og det er det jeg sigter efter; at væsken skal spilkoge! Sandt er det at evaporeringen stiger med temperaturen, men en kogende urt kan skam godt blive mere end 100 grader.
[SNIP] > Men det er iøvrigt ikke en diskussion af vands kogepunkt etc, jeg ønsker > her, udelukkende at pointere, at kogning ikke bare er at ramme 100 > grader, hvilket i mit tilfælde betyder bevægelse, men ikke spilkogning. For at nå den skal jeg et godt stykke op over 100 grader, og det har kun kunnnet lade sig gøre på gas, eller når humlen lægger sig som "låg" på væsken. Kære ven, vand koger, spilkoger, småkoger ved 100°C ved 1 atm. (ved bunden af gryden) Hvis gryden er meget høj kan temperaturen være lidt lavere i toppen af gryden, men aldrig over 100°C. Måske kan alt sukkeret hæve kogepunktet 0,5 grad, men ikke mere. > Udover bedre udnyttelse af humlen, har spilkogning andre fordele, som bortkogning af kemiske forbindelser der kan skade øllets smag, og denne bortkogning er naturligvis også mere effektiv ved kraftig kogning. Hvad er det for stoffer? Med venlig hilsen / Best Regards, Christian Wix Med venlig hilsen / Best Regards, Christian Wix _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
