Det bliver ikke nemt. En metode af flere er kort fortalt:
Først varmer du øllet langsomt op til 60 grader, det gøres på ca. 20 min. Varmeste vand der hældes over flaskerne er70c. Det er øllets kerne temp der skal op på de 60c. Der holdes den så i 7-10 minutter hvorefter du begynder at afkøle flaskerne og øllet. nedsæt temp i trin af 10C pr 10 min. Ulempen (hvis man ser bort fra de praktiske problemer) er at trykket i flaskerne øges. Hvad flaskens maxtryk er kommer an på flasken, men kapslerne kan klare 12-13bar. Dåser kan klare 6bar før de begynder at bule... men det kan du nok ikke bruge til ret meget :o) Mængden af overskydende luft i flasken har stor indflydelse på det tryk der skabes, jo mere luft jo lavere tryk. 3½bars ekstra tryk nås ved følgende temperaturer og luftmængder (4% = 500ml øl i en flaske på 520ml) 2% = 45C (60C med kun 2% headspace giver et kraftigt tryk, omkring 10bar ekstra) 3% = 49C 4% = 57C 5% = 70C Håber det var information nok til at skræmme dig fra det :o) Som du kan se er det en langvarig process som de fleske har droppet, de flash-pasteurisere istedet. Det foregør vha. hurtig opvarmning og hurtig nedkøling lige inden du tapper, og har snakker vi om <1 minuts opvarmning. kan ikke lige finde formlerne, men får du løst til at bygge et lille anlæg til det kan jeg finde det frem til dig. - Tom www.ellebryg.dk ----- Original Message ----- From: "Mikkel K. L. Nielsen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Tuesday, October 04, 2005 9:37 PM Subject: [Brygforum] Kan man selv pasteurisere? > Hejsa. > > Når man har karboneret sine flasker, og de har lagret > noget tid, ville det så ikke være en god ide at > pasteurisere dem for at sikre sig imod dårligt øl? > Hvordan gør man det rent praktisk på flakser, hvis det > overhovedet kan lade sig gøre. > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
