Ifølge litteraturen findes der ingen kendte dødelige patogener der kan
overleve i øl, og heller ingen alvorligt sygdomsfremkaldende. Det værste man
kan risikere med hjemmebryg er luft i maven og tømmermænd. Og især
sidstnævnte siges at være mildere end ved makrobryg, da det højere
B-vitakmin indhold i gæren virker hæmmende på de af stort alkoholindtag
følgende effekter på legemet, da disse skyldes væskemangel og b-vitamin
mangel.
Med mindre der er en helt specifik grund til at du vil pasteurisere dit
hjemmebryg, eksempelvis lang holdbarhed, så den kan holde sig på rumfærd,
vil jeg bestemt også synes at det er både spild af kræfter, samt disrespekt
for øllet. En af de spændende ting ved håndbrygget øl er, at det
videreudvikler sig over tid, en videreudvikling der (sandsynligvis) bliver
påvirket af en pasteurisering.
God rengøring og sanitering under fremstillingen overflødiggør
pasteuriseringen, imho.
Niels
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
