From: Ole Mikkelsen <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: [Brygforum] Effektivitet
Date: Mon, 31 Oct 2005 11:32:46 +0100
Jeg har netop anskaffet mig en gryde fra Lund Teknik med indsatssi og har
lavet mig mig et all grain bryg i lørdags. Ud fra beregninger i BeerCalc,
kan jeg konstatere et effektivitetsniveau på 60%.
Selv om et højt effektivitetsniveau ikke i sig selv er et mål - er det
alligevel en stor mængde malt, der skal til en given mængde øl, med
besværlig fremstilling til følge (maskning af tyk grød).
Er der noget jeg (nemt) kan gøre bedre. Jeg har mæsket ca 6,5 kg malt i ca
18 l vand i ca 2 timer v. 67 grader og ca 15 min v. 75 grader og sparget
med 75 grader varmt kogt vand op til 25 l. urt. Spargingen foregik måske
for hurtigt!
Nu kender jeg ikke Lunds gryder med indsatssi i praksis, så måske er der
meget vand der ligger udenfor sien, og slet ikke kommer i direkte kontakt
med malten (selvom der jo selvfølgelig er en vis cirkulation)...
Jeg synes nemlig at 18L umiddelbart lyder af meget til 6,5kg malt. Jeg
villle bruge cirka 13,5-14 liter på den mængde malt. At bruge meget store
mængder vand kan godt have en betydning for effektiviteten iflg. nogle
ølguruer. Ved dog ikke helt om det spiller ind her...
Derudover er der det med knusningen af malten....hvis du knuser den selv, så
prøv at knuse den finere. Der må ikke være for store stykker hel kerne, men
samtidig skal det hele ikke blive til mel, og der skal gerne være store
skaldele tilbage også. Noget mel kan dog ikke undgås. Amerikanerne snakker
om "crush ´til you´re scared", det prøvede jeg, og opnåede en effektivitet
på 75% på en øl med OG på 1.081. Sparger du herefter omhyggeligt og
langsomt, er der god mulighed for at din effektivitet vil ryge op. Sparging
og dræning af urt kan sagtens tage over en time. Jeg recirkulerer i en ½
times tid, og så tapper jeg. Måske er det for meget, men min effektivitet
taler for sig selv, og øllet smager godt ;-)
Niels
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
