Hej Nicolai, Er sagen ikke den, at trappist-bryggerierne reelt set kun laver én gæring, og at de derefter omstikker øllet til lagring ved 0 grader? Du kan ikke gære noget som helst (og da slet ikke med en ale-gær) ved 0 grader, så det må være det, der er tale om. Lagring ved meget lav temperatur er en god ting; det hjælper med til at klare øllet og det gør også noget udefinerbart positivt for smagen, som jeg ofte har oplevet bliver lidt mere harmonisk.
VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Nicolai Zoffmann Heiredal [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 7. december 2005 10:23 Til: [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] hvornår skal jeg stikke om? > Du kan eventuelt overveje at sænke temperaturen samtidigt, altså > stille den nye beholder køligere end den gamle. > 8620/Poul Hej Poul Det er noget jeg har tænkt lidt over, da jeg lige har læst lidt om trappist øl (Brew like a Monk). Kan alle gærtyper tåle en 'kraftig' nedsænkning af temperaturen under anden gæring? Det ser ud til at trappistøllene alle gærer omkring de 0 grader i anden omgang, noget lignende vil jeg da også gerne prøve hvis gæren kan tåle det. mvh, Nicolai, 5220 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
