Hej Nicolai, Det er et kompliceret spørgsmål, du stiller - og da jeg ingen erfaring har med trappisterne, vil jeg gerne overlade pladsen til mere vidende.
Men generelt skal alt øl køles ned til nul eller endda under nul for at urenheder fra gær og andet kan sætte sig på bunden af beholderen - eller flasken, som det ofte er i praksis. Se evt. http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-3.html, hvor der i øvrigt er en god diskussion af pros & cons ved omstikning. Selv stikker jeg om efter en uge, køler en anelse en uges tid, derefter helt til nul og tapper efter 2 - 4 uger. Så løftes temperaturen en til to uger uge under eftergæring på flaske, og endelig lagrer jeg så på nul så længe som muligt. Køling til nul sker i en gammel fryser (Gul og Gratis, og den er faktisk hæsligtgul), meget primitivt styret med en timer, der tænder et kvarters tid hver ottende time. Jeg er sikker på, at man kan lave godt og klart øl langt simplere, end jeg gør, - men det er nu min måde. Gæring og temperatur er totalt forbundne kar, og absolut fortsatte studier værd. 8620 Poul -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Nicolai Zoffmann Heiredal Sendt: 7. december 2005 10:23 Til: [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] hvornår skal jeg stikke om? > Du kan eventuelt overveje at sænke temperaturen samtidigt, altså > stille den nye beholder køligere end den gamle. > 8620/Poul Hej Poul Det er noget jeg har tænkt lidt over, da jeg lige har læst lidt om trappist øl (Brew like a Monk). Kan alle gærtyper tåle en 'kraftig' nedsænkning af temperaturen under anden gæring? Det ser ud til at trappistøllene alle gærer omkring de 0 grader i anden omgang, noget lignende vil jeg da også gerne prøve hvis gæren kan tåle det. mvh, Nicolai, 5220 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
