Ok......tak for svar. Der er plads nok i gærtanken, til at jeg kan toppe op med vand. Derudover vil jeg lave endnu en gærstarter på 1½ liter, og tilsætte denne i løbet af weekenden.
Den portvinsgær jeg brugte, er ellers ifølge pakken selv, nok til 25 liter?. Jeg håber jeg får sparket den igang, og at der ikke i mellemtiden er sneget sig nogle ubehageligheder ned i brygget. /Stig Fredag den 20. januar 2006 10:01 skrev Brian M. Sørensen: > for høj OG -- aldrig start med en OG der er højere end alkohol grænsen for > gæren, du har potentielt over 20% alkohol og portvinsgæren kan nok gær op > til 16-18% > men den burde gære lidt så det er måske ikke hele problemmet. > > andre faktore er en ikke optimal rehydrering og for lidt gær, til 20L ville > jeg nok bruge 4 pakker ( af brygladens portvinsgær ) > > I dit sted ville jeg fortynde med vand så OG kommer ned på ca 1120 og smide > et par pakker gær i > > her er lidt inspiration fra Whitelabs > > > *Brewers Notes:* > Flavors from this yeast vary greatly with the beer produced. The higher the > gravity, the more winey the result. Beers over 16% ABV begin to taste less > like beer, and more like fortified wines. With low gravity beers, this > yeast produces a nice, subtle English ale-like ester profile.As the gravity > increases, some phenolic character is evident, followed by the winey-ness > of beers over 16% ABV. Most fermentations will stop between 12-16% ABV > unless these high gravity tips are performed: > > - Aerate very heavily, 4 times as much as with a normal gravity beer. > Less oxygen dissolves into solution at high gravity. > - Pitch 3-4 times as much yeast as normal. > - Consider aerating intermittently during the first 5 days of > fermentation. This will help yeast cells during a very difficult > fermentation. Aerate with oxygen for 30 seconds or air for 5-10 minutes. > - Higher nutrient levels can allow yeast to tolerate higher alcohol > levels. Use 2 times the normal nutrient level. This is especially > important when using WLP099 to make wine and mead, which have almost no > nutrient level to begin with. > - Do not start with the entire wort sugar at once. Begin fermentation > with a wort that would produce a 6-8% beer, and add wort (it can be > concentrated) each day during the first 5 days. This can be done > together with aeration. This is mandatory if the reported 25% ABV is to be > achieved. > > > /Brian > > On 1/20/06, Stig Mogensen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > Hej, > > > > Jeg har forsøgt mig med at lave mjød. Det blev kogt, skummet og gjort > > ved, jvf. opskrifterne på http://www.biavl.dk/mjod/mjodtyper.htm > > > > Men deres bud på gæring ved at bruge alm. bagegær tiltalte mig ikke, så > > jeg > > købte en tør portvinsgær fra Brygladen. Denne blev rehydreret i postevand > > på > > 25 C, og tilsat "urten" efter 3 timer. "Urten" var 27 grader C, godt > > iltet, > > og havde en OG på 1150. > > > > Alt dette var i lørdags......indtil videre er der intet sket i den > > gærtank. > > Det bekymrer mig. > > > > Er der noget ved en høj OG, som jeg skulle have været opmærksom på?. > > > > /Stig > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > To get off the list, send a blank mail to > > [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
