On Sat, 21 Jan 2006, Torben Jensen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Allerførst hvilken opskrift har du brugt ? linket fører kun til forsiden med > alle opskrifterne ! > > Når du starter en mjød skal du tilsætte honningen af to til tre gange for > ikke at kvæle gæren. Kog altid honningen da den kan indeholde mange > bakterier du ikke ønsker i din mjød 20-30 minutter er nok . Jeg har selv 550 > liter mjød på vej og den har stormgæret ligeså meget som når du starter din > urt til øl. Jeg er nybegynder i øl men har nogen erfaring med mjød. (er > biavler så jeg har jo materialet til mjødbrygning lige ved hånden)
hej Torben Tak for input omkring dine erfaringer med mjød - det er ikke noget der har været meget op at vende på her på mailinglisten. Jeg vil helst ikke starte en krig, men jeg vil gerne pointere at en del mennesker der fremstiller mjød i dag er af den opfattelse at honningen ikke skal koges, eller sågar pasteuriseres. Jeg har indtil videre startet 2 mjød (så jeg indrømmer at jeg er ret grøn) - den ene på 100% upasteruiseret blandingshonning (jeg antager at den ikke er pasteuriseret da den er krystaliseret, og jeg har fået at vide at opvarmes honning til over 40 grader vil den aldrig krystalisere) og en anden mjød på ca. 2/3 akacie honning fra supermarkedet (helt sikker behandlet i hoved og r*v!) og 1/3 blandingshonning. For begge mjød gælder det at jeg blot har tilsat vand og pisket/blandet grundigt med en boremaskine og derefter tilsat gær og gærnæring. Begge har været i gang med gæring indenfor et døgn og ingen af dem har tegn på infektion. Det er min opfattelse at kogning af honningen hører til den "gamle skole" indenfor mjød fremstilling, mens no-boil er den "nye skole" stærkt hjulpet af fx The Compleat Meadmaker (http://www.gotmead.com/ken_schramm_appearances.shtml) og mjød forums på http://www.gotmead.com/ og http://www.brewboard.com/ Det skal ikke ses som en kritik af hvad du laver - du er uden tvivl langt mere erfaren end jeg er og det må være luksus at have adgang til så meget honning at der kan fremstilles 550 liter. Det er mere ment som en opfordring til kommende fremstillere af mjød (mjødbryggere? Hvad hedder det?) til at undersøge de forskellige metoder (no-boil, pasteurisering og kogning) og vurdere hvilken de vil starte med. -- Jan Chrillesen <jan (at) chrillesen.dk> - Brygger i Brabrand (postnr 8220) Håndbrygger i eller omkring Århus? Check http://www.8000bryg.dk/ _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
