Mig bekendt, trækker Thy Bryghus smagsstofferne ud af porse med sprit, der
så tilsættes deres porseøl. Var det ikke noget man kunne lære lidt af?
/torben
Halløj,
> jeg er ret sikker på risikoen for inficering ved at tilsætte ubehandlede
> hyldeblomster direkte i gæringstanken er væsentlig større en ved
> tørhumling. Dels virker humle i sig selv bakterie hæmmende.
> Endvidere indeholder hyldeblomster masser af vildgær. Jeg har en gammel
> dansk opskrift på hyldeblomst champagne, hvor man blot fylder
> hyldeblomster, sukker og vand i en flaske, og lader (vild) gæren gøre
> arbejdet...
>
> /Janus
Yup - det kan jeg bekræfte! Havde engang en portion hyldesaft der spontan
gærede (var for nærig med atamonen). Men pga det store sukkerindhold var
det desværre alt for sødt til at drikke...
Angående brug af snapseurter til ølbrygning, er det også en ting jeg går
og overvejer. Har i tidens løb lavet mange forskellige typer bitre, så der
er et par 'urter' jeg ser frem til at putte i bryg, nemlig tormentil
potentil (blodrod) og umoden valnød.
/Claus
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
