weyermann ekstrakt danner hotbreak så jeg ville koge det det er da kun sukker der tilsættes senere i forløbet, det er en teknik der bruges hvis man vil gære helt op til gærens alkoholtolerance eller også tænker du på gæring med flere forskellige gær
/Brian ----- Original Message ----- From: "Bo Pedersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Thursday, October 16, 2003 8:26 PM Subject: Re: [Brygforum] Ups, jeg glemte noget maltekstrakt... Henrik Skak Pedersen wrote: >Hi Heikki, > >Tak for dit svar. Så tror jeg at jeg prøver at koge maltekstrakten og tilsætte den her efterfølgende. Skal jeg koge den sammen med nooget vand. Eller skal jeg bare koge den og så tilsætte den når den er kold? > > > Du behøver ikke engang at koge den. Du kan bare pasteurisere den. Varm den op til 70-80 grader og køl den ned igen. Hvis du vælger at koge den skal du tilsætte vand så den ikke karameliserer. Siden du alligevel har bragt dig selv i denne situation kan du ligeså godt sørge for at tilsætte ekstrakten på et strategisk tidspunkt, nemlig når stormgæringen er overstået. Så vidt jeg ved gæres nogle stærke Belgiske øl faktisk ad flere omgange så det er helt rigtigt hvad du gør ;-) Bo -- historien kender to autoriteter - det Meget Nye og det Meget Gamle - begge kommer nemlig fra evigheden skønt ad modsatte veje formentlig ind i verden som kun er halvgammel og ikke rigtig ved hvad den skal (PAaB) _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
