thorkild nielsen wrote:
Jeg maa se at regne paa hvor meget sukker
der gaar til at forbruge de ca. 10 mL ilt, som kan finde over oellet i
en alm. hjemmebryggeraftapning.
Det kunne være en fin lille beregning. Min intuition ville være at gæren
så rigeligt spiser alt ilten - også selvom der er meget af denne.
Vi ved at gæren i den anaerobe fase opfører sig nogenlunde således:
C6H12O6 => 2(CH3CH2OH)+2(CO2). Men det siger ingenting om hvordan den
forholder sig til O2 i den aerobe fase. Jeg forestiller mig at det kunne
vaere en ret kompliceret beregning hvis det er noget med at den binder
O2 til fedtsyrer mm.
Du skrev tidligere at Søren Sak udviklede en metode, hvor man tvinger
gæren til at bruge ilt i stedet for at lave alkohol. Kunne du forklare
det lidt nærmere. Ifølge en hjemmebryggers intuition spiser gæren
gladeligt alt ilten.
Bo
--
"Modern inhabitants of Paris share an average of 50% of their genes with
people from Baghdad" and "Humans share 50% of their genes with a banana"
- Does this mean that the residents of Baghdad are bananas?
