SV: [Brygforum] Tørgær

[Jens Mortensen]

Jeg har ingen erfaring med tørgær, men kan kun sige:   Ja, det har en stor forskel for din øl, hvilken gær du anvender i din øl!! Lidt populært kan man vel sige, at Santa Maria laver mange krydderier, men hvis man virkelig gerne vil have en karryret,- ja så giver det mening at bruge karry. Man kan selvfølgelig også bruge andet krydderi – hvad man nu måtte have liggende – for med en lettere omskrivning af Heikki’s ofte anvendte mantra: ”Det bliver jo mad det hele”,- og sikkert velsmagende!   Det er lykkedes mig at overtale Klaus fra Brygladen til at skrive en artikel om netop gær, om hvilke typer man anvender i givne stilarter og hvilke smagskomponenter de bidrager med,- lidt a la Klaus’ artikel om malt, som man kan finde under ”klummen” på www.håndbryg.dk. Nu er Klaus så imidlertid ikke længere single, og skarpe rygter fra trekantsområdet indikere, at han også pludselig har fået blomstrede gardiner, puder i sofaen, ens kaffekopper, potteplanter og den slags. Og det betyder jo af samme grund en længere produktionstid på artikler…. Men formodentlig en gang i marts!   Med venlig hilsen Jens Mortensen 1677 Kbh. V   -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]På vegne af Mikkel Bjergsø Sendt: 6. februar 2004 19:08 Til: brygforum@haandbryg.dk Emne: [Brygforum] Tørgær   Hej! Hvilke erfaringer har i med tørgær-overgær, eks. Safale og Gervin Enlish Ale yeast? De passer vel fint til engelske ales, IPA's, stouts etc, men hvad med Belgiske ales? Wyeast laver jo gær i mange forskellige afskygninger, men har det den store betydning. Jeg mener, det er jo ales....eller......?   Tak for hjælpen, Mikkel :-)