Jeg har brygget en stout for en måneds tid siden med Gervin English Stout. Den endte med en FG på 1018, men det tror jeg nu egentlig skyldes, at jeg brugte relativt megen karamelmalt. Det er blevet en OK stout (selvom jeg tror der skal skrues alvorligt ned for mængden af Black Malt næste gang - den har fået så megen lakridskarakter, at Limfjordsporteren faktisk er lettere at drikke i større mængder....), så Gervin gæren kan godt anbefales. Til Stout spiller gæren efter min mening altså heller ikke så stor en rolle. Med mindre man lige præcis vil lave en eksakt Guiness klon synes jeg ikke der er nogen grund til at bruge en af de dyre Wyeast, når man laver stout.
VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Christian Skovdal Andersen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 13. oktober 2003 09:14 Til: Per; brygforum Emne: SV: [Brygforum] Tørgær Hej Per, >Flere har omtalt tørgær som et fint alternativ til de dyrere Wyeast. Men er der nogen der har >erfaringer med hvilke typer øl de er bedst til? Jeg har selv prøvet Safale, uden at være imponeret, >men i køleskabet ligger en pakke Windsor og en Gervin English Ale (som iflg. min engelske Jeg har fine erfaringer med Gervin English Ale. Den flokulerer og attenuerer ikke i så høj grad som fx. Wyeast London 1968, men er ellers udmærket. >forhandler skulle være den samme som Nottingham). Jeg spekulerer på at bruge en af dem >til en stout der snart skal i gang. Det kommer an på hvad det er for en stout. Hvis det fx. er en dry stout ville jeg måske gå efter et sikrere alternativ (irish ale el. lign) - men en generisk chokolade stout vil den sandsynligvis være fin til. Husk lige at fortælle hvordan resultatet blev hvis du forsøger med den. -Christian
