> Både og, ved single infusion og step-mashing er det ikke noget "problem", > ved decoction er der grænsen på 1 celcius pr minut. (og hvorfor... ved det > ikke, og gider ikke læse om det i aften) > Men konklusionen er at du ikke skader din mæsk selv om du varmer den hurtigt > op.
Jeg tror mere at det er en begraensning i udstyret der har gjort at der er blevet snakket om en 1C/minut "regel". Dermed naermere en nedre graense i forbindelse med maeskningen. Jeg ka' heller ikke huske hvorfor jeg tror det, men det staar nok i Noonan's bog. Det står skam også i Stephen Snyders "The Brewmaster's Bible". Men som sagt kun for decoction mashing. - Tom www.ellebryg.dk
