> Er det noget med at man under mæskningen kun må hæve temperaturen 1 grad > i minuttet eller er det noget jeg har bildt mig ind på et tidspunkt? Det er ikke korrekt, det ville vaere ret svaert mildest talt at holde de 1 grader i minuttet naar man laver en infusion med kogende vand.
Både og, ved single infusion og step-mashing er det ikke noget "problem", ved decoction er der grænsen på 1 celcius pr minut. (og hvorfor... ved det ikke, og gider ikke læse om det i aften) Men konklusionen er at du ikke skader din mæsk selv om du varmer den hurtigt op. - Tom www.ellebryg.dk
