Humle effektiviteten er temperatur afhængig, hvorfor det er ligemeget hvor
hårdt vandet koger, >det bliver alligevel ikke varmere end dets kogepunkt.
mvh
Christian
Den må du lige formulere igen.
Men hvis du mener at urt ikke spilkoger ved mere end vands kogepunkt altså
100 grader, så tager du fejl. Husk at urt indeholder sukker, og derfor
snildt kan blive varmere end 100 grader (uden at tage højdeforskelles
betydning for kogetemp med, vi er jo trods alt i DK).
Der er forskel på humleudnyttelsen alt efter om det er er en simre kogning
ved 100 grader, som desværre er det maksimale jeg kan opnå hjemme på
komfuret, og så på udnyttelsen af humlen i en spildkogende og boblende urt.
Sidstnævnte vil uden tvivl være et stykke over hundrede.
Med andre ord er "kogning af urt" et relativt begreb, og bundlinien er at
spildkogende urt, det der på engelske beskrives som "rolling boil", er hvad
man bør sigte efter. Med mindre litteraturen lyver, giver dette den bedste
udnyttelse af humlen.
Niels
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
