Re: Sv: [Brygforum] Kan man selv pasteurisere?

Mon, 10 Oct 2005 06:19:12 -0700

Igen er et emne kørt hel af sporet og er endt op i noget helt andet end
oprindelses spørgsmålet, sørgeligt
 
Jeg havde valgt ikke mere at deltage i de debatter som poper op her,
da de som ofte ender i hjemme digtede teorier og politiske holdninger.
 
Men når Christian  betragter pasteurisering på linie med vakuum pakning, bestråling og sterilisering
blev jeg nød til at regere, da dette ikke er sandt.
 
Spørgsmålet lød på om man kunne pasteurisere en øl efter den var kommet på flaske,
og der er svaret kort og kontant JA,
jeg gav derefter en beskrivelse på hvordan man udføre processen, hvorfor der så er nogle her
på dette forum der vil blande ost, østers og gud ved hvad ind i emnet det fatter jeg ikke. 
 
Til de som vil vide mere om hvad en pasteurisering er for en størrelse, vil der komme et indlæg
på min hjemmeside om emnet.
 
Mvh
Kaj Kirkegaard (mejeritekniker)
7400 Herning   www.hedebryg.dk 
 
----- Original Message -----
Sent: Monday, October 10, 2005 12:11 PM
Subject: Re: Sv: [Brygforum] Kan man selv pasteurisere?

 Pasteurisering er sikkert en udmærket ting i et større bryggeri, hvor man ikke kan garantere at øllet bliver behandlet optimalt under transport eller hos købmanden, værtshuset eller slutbrugeren, men dette burde ikke være det store problem for os håndbryggere, som jo sætter en ære i at behandele øllet godt. Flere mikrobryggerier har indset nødvendigheden af at pasteurisere deres øl, men det er kun af nød, fordi de nødvendigvis må garantere, at deres øl ikke bliver surt indenfor holdbarhedsperioden uanset, det ikke bliver behandlet helt efter foreskrifterne.
 
Dan/5700
 
-------Original Message-------
 
Date: 10/10/05 11:31:49
Subject: Sv: [Brygforum] Kan man selv pasteurisere?
 
Der er en ting der ikke er blevet nævnt i denne tråd.
 
Til forskel fra upasteuriserede mælkeprodukter, så har upasteuriseret øl jo
faktisk været gennem en varmebehandlingsproces - ganske vist inden gæringen.
Dermed er øl ikke et råt produkt som råmælk og rå æg.
 
Der er jo også en årsag til at øl var sundere end vand i gamle dage.
 
/Per 8700
 
 
 
 
_______________________________________________
Brygforum mailing list
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
 
 
--
No virus found in this incoming message.
Checked by AVG Anti-Virus.
Version: 7.0.344 / Virus Database: 267.11.13/124 - Release Date: 07-10-2005
 
.

_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Besvar via email