|
Men når Christian betragter
pasteurisering på linie med vakuum pakning,
bestråling og sterilisering
blev jeg nød til at regere, da dette ikke er
sandt. Christian sagde jo ikke,
at pasteurisering er det samme som vakuumpakning mv. Han sagde blot, at
pasteurisering af fødevarer efter hans mening var et fænomen på linje med
vakuumpakning og andet, som er moderne tekniske hjælpemidler til at forlænge
fødevarers holdbarhed. Og efter Christians - og nogle af vi andres mening - er
det ikke entydigt positivt at anvende disse metoder at dømme efter resultaterne.
Som sagt tidligere; mange pasteuriserede fødevarer er væsentlig mere kønsløse
smagsmæssigt set end deres upasteuriserede modstykker. Christian bragte så
eksemplet med ost på banen, vel sagtens for at uddybe argumentet ved hjælp af en
sammenligning. Det er da ganske almindeligt, at man gør noget sådant i en debat,
men det kræver selvfølgeligt, at man som læser kan skelne mellem det konkrete
(pasteurisering af øl teknisk set) og det abstrakte (pasteurisering af fødevarer
generelt og dets fordele ulemper).
Spørgsmålet lød på om man kunne pasteurisere en øl efter
den var kommet på flaske,
og der er svaret kort og kontant JA,
jeg gav derefter en beskrivelse på hvordan man udføre
processen, hvorfor der så er nogle her
på dette forum der vil blande ost, østers og gud ved hvad
ind i emnet det fatter jeg ikke. Nej, men det har jeg så forsøgt at forklare
ovenfor :-)
Igen er et emne kørt hel af sporet og er endt op i noget
helt andet end
oprindelses spørgsmålet, sørgeligt
Du har da ret i, at det er ærgeligt, at
tonen i debatten har udviklet sig, som den har, men det er du nu selv ikke uden
skyld i, når du i dit tidligere indlæg beder Christian om at afholde
sig fra at skrive på dette forum. Ligeledes synes jeg måske også det er
lidt hårdt at beskylde en meget erfaren og dygtig håndbrygger, som nu er blevet
professionel, for ikke at vide noget om fødevarebehandling.
Der er altså forskel på indstillingen til og
håndteringen af emnet fødevarebehandling i fødevareindustrien og hos
mikroproducenter af fødevarer (og håndbryggere for den sags skyld).
Men jeg har svært ved at se det sørgelige i,
at en debat udvikler sig og går i en anden retning end udelukkende at komme med
et kort og konkret svar på et spørgsmål. Ellers kunne vi jo nøjes med at
have en FAQ på haandbryg.dk.
VH Thomas Fra: KK-LUBE [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 10. oktober 2005 15:16 Til: Dan Randum Nielsen; Brygforum Emne: Re: Sv: [Brygforum] Kan man selv pasteurisere? Igen er et emne kørt hel af sporet og er endt op i noget helt
andet end
oprindelses spørgsmålet, sørgeligt
Jeg havde valgt ikke mere at deltage i de debatter som poper
op her,
da de som ofte ender i hjemme digtede teorier og politiske
holdninger.
Men når Christian betragter
pasteurisering på linie med vakuum pakning,
bestråling og sterilisering
blev jeg nød til at regere, da dette ikke er
sandt.
Spørgsmålet lød på om man kunne pasteurisere en øl efter den
var kommet på flaske,
og der er svaret kort og kontant JA,
jeg gav derefter en beskrivelse på hvordan man udføre
processen, hvorfor der så er nogle her
på dette forum der vil blande ost, østers og gud ved hvad ind
i emnet det fatter jeg ikke.
Til de som vil vide mere om hvad en pasteurisering er for en
størrelse, vil der komme et indlæg
på min hjemmeside om emnet.
Mvh
Kaj Kirkegaard (mejeritekniker)
7400 Herning www.hedebryg.dk
----- Original Message -----
|
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
