Hej jeg kunne også godt tænke mig at eksperimentere med tørgær fx DCL eller Lallemand(Danstar) især til 'små' Øl tror jeg det kunne give et rigtig godt resultat.
ph 5.2 er selvfølgeligt surt, men det er noget nær optimalt for levende celler os selv inkl. men har appelsinjuice ikke en ph på 3.5 - 4 det er måske lige på grænsen /Brian ----- Original Message ----- From: "Bo Pedersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Wednesday, January 22, 2003 2:22 PM Subject: [Brygforum] Re: [Brygforum] Re: [Brygforum] SV: [Brygforum] Hurtig gæring? Brian M. Sørensen wrote: >Hej > >jeg tror æblejuice kan give en extra dimension i en Wit, jeg har tænkt mig >at prøve det >i en forårs Wit. >er appelsin juice ikke for surt? det kan selvfølgeligt justeres. > > > Surt er sundt for mæsken! (og gæren for den sags skyld) Og jeg tvivler på at du vil kunne smage det i den færdige Wit. Og skulle du kunne smage det så klæ'r det faktisk en Wit. Øl er generelt surt. Nogle kommercielle bryggerier bruger svovlsyre for at gøre det tilpas surt... /Bo _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
