I den chat-log, som Thomas henviste til i en anden mail, skrev
gæreksperten, at utilstrækkelig iltning (på engelsk: aeration) kunne
resultere i "stuck fermentations" og en OG omkring 1020. Jeg har flere
gange prøvet at lande på ca. 1020, hvor jeg gerne ville have været på
1012 eller 1014. Tidligere troede jeg, at det havde noget med for meget
Cara-malt at gøre, men efter at have læst chat-log'en frygter jeg, at
det skyldes utilstrækkelig iltning.
Når jeg har kogt urten og kølet den, så hælder jeg den blot i gærspanden
direkte fra gryden. Ikke noget med at køre det igennem en si - jeg
hælder bare det hele og det tager kun et halvt minut. Så putter jeg vand
i spanden (jeg brygger ekstrakt) indtil det endelige volumen er nået og
smækker låg på skidtet. Herefter ryster jeg spanden helt vildt i 3-5
minutter. Er det mon utilstrækkelig iltning?
Hvad gør i andre? Er der nogen, der bruger fancy ting som akvariepumper,
eller tror I slet ikke at det er iltningen, der en evt. flaskehals for
gæringen?
Mvh Lars
P.S. Linket til chat-log'en er:
http://forums.homebrew.com/index.php?s=&act=ST&f=1&t=8255
