Hej!
Umiddelbart er Iltning = Oxydering, men der kan
være tale om to forskellige ting, hvis
forskellige folk har anvendt ordene. I hvert fald
taler jeg om at opløse molekylært ilt (oxygen
eller dioxygen efter den nyeste nomenklatur) i
urtens vand, så gaercellerne kan optage det og
bruge det ved dehydrogenering af maettede
fedtsyrer saa der fjernes to hydrogenatomer og de
bliver til umaettede fedtsyrer.
Hvilken anden oxydering der kan være tale om er
jeg ikke lige klar over, men måske kan jeg finde
ud af det i nogle af mine bøger om
bryggeteknologi.
Eller en anden kan maaske svare?
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen, cand. scient. biologi og kemi ;-)
At 19:41 +0100 26/11/03, Kâle Kristian Olsvig wrote:
Hvad man også bør huske er:
At iltning af urt bør gøres ved temp. under 26 grader
Over 26 grader oxyderes der.
Der er en eller anden forskel på iltning og oxydering?
Lad os høre forskellen fra en af de brave kemi
folk der ved en masse om den slags.
Iltning = :-)
Oxydering = :-(
Og hvad er smagsforskellen mellem iltning og oxydering?
Med venlig hilsen
Kâle Kristian Olsvig
