Hej Thorkild Det var dig jeg tænkte på, da jeg foreslog, at andre svarede på Thomas spørgsmål om enzymer.
Hvis man interesseret i at læse noget om hele processen, kan jeg varmt anbefale "Maltning & Brygning - Tema: Ølproduktionskæden" Det er en større opgave skrevet af 4 pige (stud. techn. al.) fra Landbohøjskolen. Opgaven udmærker sig ved godt beskrevet 75 teori, div. analyser og ikke mindst et pilot mæsknings- og brygningsprojekt. Som i størrelse er mangen til vores håndbryg (27 L). Resultatet blev vist fortæret til en efterfølgende julefrokost på skolen :) Bestilt via www.bibliotek.dk og afhentet på mit eget bibliotek i Kolding. Prøv at søge på øl eller brygning og vælg faglitteratur. /Søren 6000
